është një përzierje serbe e patëllxhanit me piper të ëmbël, ndonjëherë i referuar si havjar vegjetarian.
Mund të mishërohet ose të mbahet i zymtë, në varësi të shijes personale, dhe shërbeu si një shijim, perime ose përhapje në bukën e bardhë të vendit, si pogacha si një meze. Shije e saj e tymosur është një ndeshje e shkëlqyer për mish të pjekur në skarë ose të pjekur, sidomos qengji.
Ajvar gjithashtu shërbehet në mënyrë tipike me suxhuk cevaps , i njohur edhe si cevapcici , dhe një bukë e njohur si lepinje . Rusët e quajnë këtë havjar patëllxhan ose ikra që do të thotë havjar dhe është e njëjta fjalë për peshkun e peshkut. Për më shumë në havjar të vërtetë peshk-vezë lexoni këtë .
Ju mund ta ndryshoni këtë recetë duke shtuar chiles dhe qepë të kuq të kuq të copëtuar dhe duke zëvendësuar verën e kuqe ose uthullin e verës së kuqe për lëng limoni. Kiopoolu bullgar është i ngjashëm, por përdor speca të gjelbra në vend të spezave të kuqe dhe shton domatet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 patëllxharë të mëdhenj, rreth 3 kilogramë
- 6 speca me zile të mëdha të kuqe
- Kripë dhe piper i zi
- 1 karafil hudhër, copëtuar imët
- Lëng prej 1 limoni
- 1/2 filxhan vaj ulliri me cilësi të mirë
- 1 lugë gjelle majdanoz i copëtuar finely (opsional)
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 475 F. Vendi patellxhan dhe specat e lara në një fletë pjekjeje me një buzë për të kapur çdo lëng dhe pjek derisa lëkura e tyre të flluskojë dhe të zihet, rreth 30 minuta.
- Vendi perimet e pjekura në një tas të ngrohjes. Mbulo me përfundimin e plastikës dhe lërini ato me avull për 10 minuta.
- Hiqni dhe hidhni lëkurat e nxirë, rrjedh dhe fara.
- Në një tas të madh, pjekje ose pres të perimeve, në varësi të asaj se sa të butë apo të zymtë ju pëlqen ajvar tuaj. Sezoni për shije me kripë dhe piper. Shtoni hudhër dhe lëng limoni, dhe rreshkisni në vaj, nxitje vazhdimisht.
- Për të shërbyer, transferoni në një pjatë qelqi dhe spërkatni me majdanoz të copëtuar për garniturë, nëse dëshironi. Shitore të mbuluar dhe të ngrirë deri në 1 javë.
Më shumë receta serbe të ëmbëlsirave
- Receta e byrekës spinaq : Zeljanica , siç dihet, e bën një meze të mirë, meze të lehtë, mëngjes të vonë, pjatë anësore, apo ushqim kryesor, sidomos për vegjetarianët. Sepse receta përmban qumështore dhe vezë, nuk është i përshtatshëm për veganët.
- Recetë e mishit Burek : Kjo recetë e byrekës së mishit mund të bëhet me mish lope, mish derri ose qengji ose një kombinim. Përzierja mbështetet në filxhan të brumit dhe të pjekur. Është një ushqim popullor në rrugë dhe ilaç i akullnajave sidomos kur hahet me një gotë të ftohtë kefir.
- Kajmak i shpejtë Kajmak : Kajmaku tradicional është bërë me qumësht të pashtershëm të lopës që është ndezur dhe i skremuar gjatë shumë orëve. Ky version i shpejtë është bërë me djathë feta dhe krem dhe krem kosi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 260 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 11 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 4 g |