Të interesuar për të bërë një gjeldeti të tymosur, por ju nuk keni një duhanxhi? Përdorni djegin tuaj për të ngadalshëm-rosto këtë zog të shijshëm dhe ajo do të jetë e butë dhe e shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 turqi (12 deri 14 paund ose 5.5 deri 7.5 kg)
- 2 litra (1.9 litra) lëng molle
- 1 kile (450 g) sheqer kafe
- 1 kripë koshere (240 ml)
- 3 portokall (me lagje)
- 4 ounces (115 g) xhenxhefil të freskët (feta thinly)
- 15 karafilë të tërë
- 6 gjethe gjiri
- 6 karafil të mëdha hudhër (grimcuar)
- 1 varg gatim për topin (për çarjen e Turqisë)
- 1 raft pjekjeje
- 1 pan të rëndë të matësave
- 1 paketa patate të skuqura
Si ta Bëni
- Kombinoje lëng molle, sheqer kafe dhe kripë në një tigan të madh. Sillni një çiban dhe vazhdoni të ngroheni derisa sheqeri dhe kripërat të jenë tretur. Zhvesh çdo shkumë që formon në krye dhe le cool.
- Në një stok të madh (5 gallon ose më të madh) ose enë të ngjashme, kombinoni përzierjen e lëngut të mollës, 3 litra ujë, portokall, xhenxhefil, karafil, gjethe gji dhe hudhër.
- Lani gjeldetin. Hiqni çdo depozitë yndyrore që mund të gjeni dhe çdo gjë nga zgavra e trupit. Vendi turqi në përzierje shëllirë dhe ftoh për 24 orë. Sigurohuni që gjeldeti mbetet tërësisht zhytur.
- Vendi patate të skuqura hickory në ujë dhe të përgatitur vuaj për tiganisje indirekte në një ngrohje të mesme. Hiqeni gjeldetin nga shëllirë dhe thani me peshqir letre. Këmbët e lidhjes së bashku me vargun dhe me gjelbërim të lehtë me vaj vaji.
- Ngroheni skarë tuaj në rreth 325 gradë F (165 gradë C). Vendi gjeldeti në raft pjekje brenda një pan petë. Vendi në skarë larg nga nxehtësia e drejtpërdrejtë.
- Pas 30 deri në 40 minuta, do të duhet të mbyllni krahët në fletë metalike për t'i mbajtur ata nga djegia. Furça me vaj perimesh periodikisht. Nëse zemrat fillojnë të bëhen shumë kafe, mbuloni me fletë metalike. Turqia e tymosur bëhet kur temperatura e brendshme arrin rreth 175 gradë F (80 gradë C) në kofshë ose rreth 165 F (75 C) në gji. Ju duhet të prisni që ajo të marrë rreth 12 deri në 14 minuta për kile.
- Kur të bëhet, hiqni nga skarë dhe le të pushoni për rreth 15 minuta para se të filloni gdhendjen.