John Dory nuk është asgjë, nëse nuk është një mrekulli e përshtatjes evolucionare.
Nëse ndonjëherë një krijesë doli jashtë rrugës për t'u shfaqur sa më pak të jetë e mundur, është Dory Gjoni. I sheshtë, kockëzuar dhe i stolisur me majat vdekjeprurëse, duket pak si një patkua që ka mbirë qepje dhe mësoi të notonte.
Por ne nuk jemi të mashtruar! John Dory është një peshk i shijshëm me mish delikate të bardhë dhe një cilësi të fortë dhe të pjekur. Një peshk me ujë deti, ka një aromë të butë, pak të ëmbël, dhe kjo krijesë e detit mund të shërbehet me pluhur , pjekur, steamed, të zier , apo edhe të veshura në bukëpjekje dhe të skuqur .
Ndërsa nuk gjendet shumë në Shtetet e Bashkuara, John Dory është popullor në Mbretërinë e Bashkuar, si dhe në Australi dhe Zelandë të Re, sepse është gjetur në Atlantikun e Veriut dhe gjithashtu në pjesët më të freskëta të Paqësorit Jugor. Është e krahasueshme me turbot, vetëm, dhe billfish.
Duke kontribuar në pamjen e çuditshme të John Dory janë pikat e mëdha të zeza në anët e saj, të cilat mendohet të jenë një formë tjetër e keqdrejtimit-grabitqarët që marrin pikat për sytë dhe sulmojnë meszimin e mishit në vend të syve të tij të vërtetë - duke i dhënë John Dory një mundësi shpëtuar.
Sytë e rremë çuan që Xhoni Dori të referohej ndonjëherë si peshku i Shën Pjetrit (ose versionet e asaj në italisht ose frëngjisht) për shkak të një legjende se pika e zezë në anën e saj përfaqëson shenjat e gishtave të Shën Pjetrit.
Përgatitja e John Dory
Nëse jeni me fat që të merrni duart tuaja në një Dory të tërë të Gjonit, gjëja e parë që do të dëshironi të bëni është të hiqni shtyllat në skajet e sipërme dhe të poshtme.
Kjo do ta bëjë peshkun më të lehtë për të trajtuar pa u prekur veten dhe është bërë më mirë me një palë të guximshme gërshërë kuzhine. Pasi të keni bërë këtë, ju mund të përdorni gërshërët për të prerë zgavrën e barkut dhe për të hequr guxim, ose thjesht të qethni kokën së bashku me zgavrën e gutës, e cila ndodhet menjëherë poshtë dhe prapa kokës.
Tjetra, vendosni peshkun në anën e saj dhe përdorni një thikë shumë të mprehtë për të ndarë krahun nga brinjët dhe shtyllën kurrizore. Pastaj rrokullisni dhe përsëritni. Secili krah mund të ndahet në tre fileta duke i prerë me kujdes përgjatë seams natyrore të saj. Ju mund ta leni lëkurën, dhe koka dhe eshtrat janë të shkëlqyera për të bërë peshk .
Ndërsa konsiderohet një delikatesë dhe mund të komandojë një çmim të lartë në restorantet e ngrënies, John Dory përdoret shpesh për të bërë atë më prozaik të enëve, peshkut dhe patateve.
Kushërinjtë e rremë
Ekziston një keqkuptim që John Dory dhe tilapia janë të njëjtit peshk, por kjo është plotësisht e pasaktë. Përveç dy peshqit të bardhë, të dy kanë pak tjetër të përbashkët.
Për shkak se peshku është rrallë në dispozicion në anën amerikane të pellgut, ju mund të zëvendësoni Dover vetëm, gruper, shojzë, dhe gocë. Por gjëja e vërtetë është shumë më mirë.