Ndërsa gatim kinez mund të jetë një mënyrë shumë e shëndetshme për të ngrënë, sasia e natriumit në enët kineze mund të jetë mjaft e lartë. Këtu janë këshilla për t'ju ndihmuar të ulni sasinë e kripës kur jeni duke ngrënë ushqim kinez:
Këshilla për më pak të kripur Kuzhina kineze
- Përdorni një salcë soje të zvogëluar të natriumit, të tilla si ato të ofruara nga Kikkoman ose Lee Kum Kee. Përderisa nivelet e natriumit mund të jenë ende shumë të larta për personat me dietë të reduktuar në natriumi, ky është një opsion për personat të cilët thjesht po përpiqen të zvogëlojnë sasinë e tyre të kripës.
- Bëni zëvendësimin tuaj të salcës me soje. Ndërsa nuk ka shumë zëvendësues të salcës soje në treg, ju mund të bëni tuajin. Ky recetë për zëvendësimin e salcës së sojeve , me melasë, supë me viç të reduktuar të natriumit dhe uthull, është e lehtë për t'u bërë dhe ka nivele shumë më të ulëta të natriumit se sa salcë soje të rregullt ose të reduktuar.
- Përdorni sherry të thatë ose verë të bardhë thatë në vend të orizit verë gatim në receta. Gatim verë, duke përfshirë verë oriz, që është shitur në dyqane ushqimore është trajtuar me kripë, të dyja për t'i dhënë atij një jetë më të gjatë ruajtje dhe për të parandaluar atë që të shitet si alkool.
- Në vend që të mbështetet në kripë për shije shtesë, rritni sasinë e bimëve dhe erëza në pjatë. Melmesat si pluhur me pesë spice, pluhur kerri dhe pluhur djegës kanë shumë aromë dhe nuk janë kripë.
- Kur një recetë bën thirrje për pule ose supë viçi, përdorni një supë me sodium të ulët.
- Bëni supë tuaj. Broths shtëpi kanë më shumë shije se blerë dyqan. Ruhet në një enë të mbyllur, supë mund të ngrihet deri në 3 muaj.
- Kur një recetë bën thirrje për kikirikë ose kashtë, përdorni arra të pakripur. Mos i shmangni krejtësisht edhe pse - të dy kanë yndyrna të shëndetshme të pangopura - dhe kasave janë një burim i mirë i kaliumit, që mendohet të ndihmojë presionin e ulët të gjakut.
- Përdorni perime të freskëta sa herë që të jetë e mundur.
- Perimet e ngrira janë zakonisht një zgjedhje më e mirë se sa të konservuar, pasi që shumë prej tyre nuk përmbajnë kripë. Ka disa përjashtime, megjithëse - bizele të ngrira vlerësohen (testohen për nivelin e tyre të butësisë dhe pjekurisë) duke i vendosur ato në një zgjidhje solide, kështu që ato do të përmbajnë më shumë kripë se bizele të freskëta.
- Nëse jeni duke përdorur perime të konservuara që përmbajnë kripë, shpëlarje ato tërësisht nën ujë të ftohtë për të hequr disa nga natriumi.