Një nga mënyrat më spektakolare për të shërbyer makarona është al cartoccio - i zier, i prerë, i mbështjellur në letër pergamene (ose fletë alumini) dhe e pjekur. Kjo mund të tingëllojë si një metodë e çuditshme e përgatitjes, por mysafirët tuaj do të përshëndesin ardhjen e paketave në tavolinë me një parashikim në rritje që do t'i kthehet gëzimit kur i hapin ato.
Ky recetë tradicionale italiane bën thirrje për një shumëllojshmëri të butakëve, shumë prej të cilave janë rreptësisht mesdhetare dhe vështirë për t'u gjetur jashtë asaj zone. Ky version i azhurnuar përjashton butak më të errët. Nëse predhat e butakëve (gërshetat etj.) Janë goxha, pastroni ato shumë mirë para se të filloni të bëni salcë dhe mos i hidhni ato pasi të kenë hapur: Vendosni ato - predha dhe të gjitha - në cartoccio dhe ata do të shtojnë një kontakt të veçantë në gjellën e përfunduar.
[Redaktuar nga Danette St. Onge]
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1 hudhër karafil (peeled dhe grimcuar)
- 1/2 piper i kuq i freskët i kuq (rrjedh, mbillet dhe feta hollë)
- Opsionale: 20 kallamar i vogël (calamari)
- 20 vathë
- 16 midhje
- 16 prawns (ose karkaleca të mëdha)
- 3 domate mesatarisht të pjekura (blanched, peeled, seeded, dhe finely copëtuar, ose 10 deri në 15 domate qershi, përgjysmuar)
- 5 gjethe të freskëta të bazileve
- 2 lugë majdanoz të freskët (të grirë)
- 3/4 spageti i tharë spageti
- Kripë e mirë e detit, për shije
Si ta Bëni
Lani të gjitha butak shumë mirë. Vendosni një tenxhere me 3 litra ujë të kripur lehtë për të vluar mbi nxehtësinë e lartë.
Ndërkohë, derdhni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe shtoni hudhërin, piperin e kile dhe ushqimin e detit. Cook mbi një flakë të ulët për 5 minuta, pastaj shtoni domate copëtuar, basil, dhe majdanoz. Ziej për 15 minuta.
Ngroheni furrën tuaj në 450 F (250 C).
Mbani një sy në tenxhere makarona si salcë simmers, dhe kur uji vlon shtoni makarona.
Le të gatuhet derisa të bëhet gjysma (zakonisht rreth 4 minuta), pastaj zbrazni atë mirë në një cope dhe ta transferoni atë derisa ajo ende është djegur në tigan me salcë. Hidhni përzierjen e pasta-dhe-salcë duke lëvizur tiganin si do të kishit nëse do të kishit një omëletë. Rrokullisni një fletë të gjatë fletësh alumini ose letër pergameni dhe hapni anët për të bërë një enë kuti-like. Transferoni makaronat në enë, copëtoni fletën e aluminit ose letrën mbi të dhe copëtojeni skajet së bashku për të bërë një qese të mbyllur (ju gjithashtu mund të bëni pouches individuale për mysafirët tuaj nëse dëshironi). Piqni në furrë për 5 minuta, me ç'rast qeska do të ketë fryrë. Rrëshqisni mbi një pjatë shërbyese dhe e hapni atë në tavolinë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 638 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 124 mg |
| sodium | 1,178 mg |
| karbohidratet | 57 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 56 g |