Gjalpë masala është e thjeshtë por e shijshme dhe, ashtu si shumë enët indiane, është e mbushur me aromë. Receta është mjaft e lehtë dhe shumica e përbërësve janë ato erëza të mëdha që presim në kuzhinë indiane, prandaj mos lejoni që lista të trembë.
Receta përfshin dy hapa: një marinadë dhe një suxhuk masala. Gjëja e bukur është se prawns janë marinuar vetëm për aq kohë sa duhet për të bërë lëng mishi, kështu që receta me të vërtetë nuk do të marrë shumë kohë në të gjitha.
Mashtrimi, megjithatë, është që të gatuaj prawns shpejt ose ata do të merrni gome dhe chewy. Nëse nuk keni karkaleca apo karkaleca, ju mund ta bëni këtë me copa pa kocka të pulës dhe është po aq e shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 17 ounces / 500 gram gatim të mëdhenj (ose karkaleca, të papërpunuara, të skuqura, të veshura dhe të lara)
- Për Marinadën:
- 1 lugë paste paste hudhër
- 1/2 filxhan koriandër (freskët)
- 2 chilies gjelbër
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë gjelle vaj gatimi (perime, kanaçe, ose luledielli)
- Për Gravy:
- 4 lugë vaj gatimi
- 2 qepë të mëdha (copëtuar)
- 2 lugë paste paste hudhër
- 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
- 2 domate te medha (diced)
- 2 lugë çaji koriandër (pluhur)
- 1 lugë çaji qimnon (pluhur)
- 1/2 lugë çaji
- shafran i Indisë (pluhur)
- 1/2 lugë çaji piper i kuq (pluhur)
- 2 lugë çaji garam masala (pluhur)
- 1 kripë dash (për shije)
- 1/4 filxhan uji (valë)
- Dekoroj: koriandër (copëtuar)
Si ta Bëni
Marinoj karkalecat
- Në një blender, kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës dhe bluaj derisa të jetë një paste e butë.
- Në një tas të madh, jo metalik, vendosni prawns dhe pour marinadë mbi ta. Përzierje për të mbuluar të gjitha prawns mirë.
- Mbuloni tasin dhe ruani në frigorifer për të marinuar ndërsa bëni lëng mishi.
Përgatitja e Masala Gravy
- Në një tigan të thellë, ngrohni 4 lugë vaj gatimi mbi nxehtësi mesatare.
- Kur vaji i gatimit është i nxehtë , shtoni qepën e copëtuar. Derdhni derisa qepët fillojnë të kthejnë një ngjyrë kafe të zbehtë të artë.
- Shto hudhër dhe xhenxhefil pastes dhe sauté për 1 minutë.
- Shto domate, të gjitha erërat e pluhur, dhe kripë për shije. Përzihet mirë.
- Lye masala (përzierja e majdanozit-domate-perzierje) derisa vaji fillon të ndahet prej saj. Kjo mund të zgjasë deri në 10 minuta.
- Kur masala fillon të duket e gatshme, fikni nxehtësinë.
- Vendoseni masala të përgatitur në procesorin e ushqimit dhe bluaj në një paste të butë (mos shtoni ujë). Hiqeni dhe vendosni në një enë të veçantë.
Mbaro gjellën
- Duke përdorur tiganin e njëjtë si më parë, kthejeni nxehtësinë në mes.
- Sapo është shumë e nxehtë, shtoni prawns dhe marinadë dhe sauté derisa prawns vetëm fillojnë të kthehen errët.
- Shto masala përgatitur dhe 1/4 filxhan ujë të valë dhe llokoçis mirë.
- Cook për 1 deri në 2 minuta dhe fik ngrohjes.
- Garnizoni me koriandër të copëtuar dhe shërbejeni me chapatis (flatbread indian) ose plain ose jeera (qimnon) oriz dhe sallatë kachumber.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 361 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 241 mg |
| sodium | 796 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 31 g |