Nga autori i ftuar Evan Driscoll nga VegOnline.org
Cilat janë zarzavate të mustardës?
Zarzavatet e sinapave janë një nga perimet më të neglizhuara, por të shijshme në pjesën e prodhuar. Me ngjyra të mrekullueshme, rrjedha të shijshme dhe shkathtësi kulinare, ato bëjnë një shtesë të madhe në kuzhinë. Ata gjithashtu ndodhen të jenë jashtëzakonisht kalorike, duke paketuar sasi të mëdha të vitaminave dhe mineraleve në relativisht pak kalori.
Ushqimi i mustardave rregullisht do të diversifikojë marrjen tuaj të lëndëve ushqyese, t'ju japë më shumë energji dhe të shtoni një spërkatje unike të ngjyrës në pothuajse çdo pjatë që ju gatuani.
Mustardë Ushqimi dhe Shëndeti Gjelbër
Një filxhan zarzavate mustardë jep mbi 500% vlerën e përditshme të vitaminës K, 85% të vitaminës tuaj të përditshme, 60% të vitaminës C dhe nivelet e larta të folateve, manganit, fibrave dietik, kalciumit dhe pak proteina për të nisur . Kjo është një shumë e të ushqyerit për vetëm 20 kalori me vlerë të ushqimit!
Përmbajtja e lartë e vitaminës K e zarzavate të mustardë ka veti të forta anti-inflamatore që përmirësojnë shëndetin kardiovaskular. Inflamacioni i tepërt në sistemin kardiovaskular është i lidhur drejtpërdrejt me sëmundjet e zemrës, kështu që përmbajtja e lartë e vitaminës K e bën zarzavate të sinapit një ushqim të shëndetshëm për zemrën. Gjithashtu, fibra dietike në mustardë është treguar të ulë nivelin e përgjithshëm të kolesterolit në ato me kolesterol të lartë ekzistues, duke përzjerë cilësitë e tij të shëndetshme të zemrës.
Zarzavatet e sinapave gjithashtu kanë nivele jashtëzakonisht të larta të antioksidantëve. Vitaminat A, C, E, si dhe mangani mineral, të gjitha funksionojnë si antioksidantë në trup. Antioksidantë janë provuar luftëtarë të kancerit, duke mbajtur radikalet e lira dhe qelizat e oksiduara nga qelizat fqinje të dëmtuara. Nëse radikalët e lirë nuk kalojnë kohë për një kohë të gjatë, ato mund të shkaktojnë reaksione zinxhirore shkatërruese mes molekulave, duke theksuar në fund qelizat, të cilat mund të çojnë në mutacione kur ato përsëriten.
Ky është terreni i lindjes i kancerit dhe vetitë e larta anti-oksidante të gjelbërve të sinopit mund të ndihmojnë në parandalimin e formimit të shumë llojeve të kancerit.
Zarzavatet e sinapave gjithashtu kanë një bollëk të phytonutrients për të ofruar. Phytonutrient është një emër i bukur për një lëndë ushqyese të prodhuar nga bimë që aktualisht nuk njihet si një lëndë ushqyese thelbësore (si vitamina A, fibra diete etj.). Gama e gjerë e phytonutrients në zarzavate mustardë gjithashtu luajnë një rol në reduktimin e stresit oksidativ në qelizat në trup, duke avancuar pronat e saj të luftuar kanceri.
Recipes gjelbër mustardë të provoni:
- Krem i gjelbërve të mustardës
- Chickpeas me gjalpë Mustardë
- Bletët e artë me avull me gjelbërim mustardash
- Gjelbrit indian gjelbër me spinaq (Sarson Ka Saag)