Mëso Si të Bëni Pjekurinë e Jugut Real
"Gjëja e parë që bëj është të vendosni yndyrat në tiganin tim të hekurt, pastaj ta vendos në një furrë të nxehtë ......"
Kështu fillon çdo bukë e mirë e Jugut. Nëse keni jetuar ndonjëherë në Jug, ose nëse keni kaluar kohë duke biseduar ose shkëmbyer email me një Southerner, ndoshta e dini se sa i veçantë është për bukën e tyre të ngrënies dhe sa krenar është çdo kuzhinier jugor me metodën e tij ose të saj. Konsiderohet si një lëndë kryesore këtu, karkaleca e vërtetë e misrit jugor është afër dhe e dashur në zemrat e të gjithëve.
Buka e drithërave po bëhej nga amerikanët vendas përpara se evropianët e parë të vendoseshin në Amerikë. Më të hershme cornbreads u quajtën "pone", nga fjala Algonquin "apan", dhe ishin një përzierje e thjeshtë e misri, kripë dhe ujë. Askush nuk e di se pse recetat e misrit ndryshojnë kaq shumë midis shteteve të Veriut dhe Jugut. Mishrat e verës përdorin sasi të konsiderueshme të sheqerit dhe miellit, ndërsa misri i Jugut përdor shumë pak ose aspak.
Në librin e kuzhinës 1928, "Cooking Southern", znj. Dull këshillon, "Nëse skuqja është shumë e hollë, muffins do të ngjitet, nëse është shumë e ngurtë, e thatë dhe e ashpër.Me miell nuk përdoret në shkopinj misri, muffins ose bukë vezë Mishi i vërtetë i misrit jugor është mjaft i mirë për të mbajtur bukën së bashku. Krunda është e ndotur nga vaktet. "
Këtu në Jug rafte supermarketi janë të pajisur me një shumëllojshmëri të produkteve cornmeal, duke përfshirë vetë-rritje vakt, blends cornbread dhe grinds ndryshme.
Nëse nuk mund të gjesh vakt që ngrihet në zonën tënde, shtoni 2 teaspoons pluhur pjekjeje dhe 1/2 lugë kripë kripë për çdo filxhan vakt të rregullt.
Këshilla për pijet e ëmbla:
- Sasi e vogël e drithërave në tigan të nxehtë përpara se të shtoni qëllimin. Do të ngjallë ngjyrë kafe dhe do të shtojë një cilësi të freskët.
- Për një bukë të pjekur, sigurohuni që të ketë një "shtresë" të mirë të vajit ose shkurtim në tigan.
- Një lugë gjelle majonezë mund të zëvendësohet për vezën.
- Ju mund të përdorni të gjitha cornmeal, ose të zvogëlojë sasinë e miellit në recetë.
- Përdorni kolafile ose pansë drithi (mundësisht hekur), për të ndryshuar formën.
- Në vend të pjekjes, skuqni pjekjen si pancakes.
Recipes Cornbread:
Recetat e mëposhtme variojnë nga prodhimet bazë, tradicionale të misrit deri tek versionet e veshura të preferuara, muffins gruri, bukë lugë, dhe më shumë. Kënaquni!
Dhëmbëza Classic Jugore Dhëmbë çamçakë
Pluhur me dhëmbë të lagësht me misër të kremës
Pashkë dhe Bacon pudër Buke Muffins