Një nga pjatat më popullore në Tajlandë është bërë me gjethe aromatik të borzilokut dhe një kombinim proteina (pule, mish derri apo ushqim deti) dhe perime. Ky është versioni i prodhimeve të detit, dhe është thjesht një gjellë e jashtëzakonshme. Këtu është bërë me karkaleca, por çdo ushqim deti do të funksiononte po aq mirë, ose një kombinim i karkalecave dhe midhjeve , për shembull. Zakonisht është mjaft i djegur me djegës të kuq të shpërndarë në të gjithë ose ndonjëherë shtuar në krye. Përveç kësaj, është e zakonshme t'i shërbejmë kësaj pjate me oriz dhe vezë të skuqur. Nëse jeni gati për të marrë një pjatë të vërtetë Thai, jepni këtë një vorbull - ju nuk do të zhgënjeheni!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 15-18 karkaleca (të mesme në të mëdha, predha të larguara, bishtat mund të mbeten)
- 2 speca zile (1 e kuqe, 1 e gjelbër, copëtuar në shirita të madhësisë së kafshimit)
- 1 qepë (të vogla copëtuar ose prerë në thonjtë e hollë)
- 1 filxhan basil (të freskët presion lehtë poshtë)
- 1 deri në 2 lugë vaj vegjetal
- 1 deri 2 lugë verë (të bardhë ose të bardhë)
- gatim verë të bardhë )
- 1/4 filxhan qumësht kokosit
- 4 karafil hudhër (grirë)
- 3 qepë të pranverës (me feta)
- 1 deri në 2 pjesë
- galangal (gisht madhësia ose xhenxhefil, matchsticks ose integruar)
- 1 deri në 2 chilies të freskëta të kuqe, feta, për shije
- 6 deri në 8
- kaffir gëlqere lë , snipped në shirita me gërshërë
- 2 lugë salcë peshku
- 2 lugë lëng limoni
- 2 lugë vaj vegjetal
- 2 lugë salcë soje (rregullt)
- 1 lugë çaji
- salcë soje (e errët ose zëvendësues 1/2 lugë gjelle salcë soje të rregullt)
- 1 deri në 2 lugë çaji
- sheqer (kafe)
- Opsionale: vezët (1 për person)
Si ta Bëni
- Vendosni të gjitha përbërësit e salcës së skuqura (hudhra, qepë e pranverës, xhenxhefil, chilies, gjethe limoni, salcë peshku, lëng limoni, gjysmë filxhan basil të freskët, vaj, salcat e sojeve dhe sheqer kafe) në një përpunues ushqimor ose hanxhar. Me gjethet e gëlqeres, prerë rreth rrjedhin dhe hidhni. Procesi i mirë për të formuar një paste aromatike. Taste-test për ëmbëlsi / balancimin acid, duke shtuar më shumë sheqer në shije (ju do të rregullojë flavors tjera më vonë). Le menjane.
- Ngroheni një wok apo tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe bell peppers dhe llokoçis skuqura 2 deri në 3 minuta, duke shtuar 1 deri 2 lugë verë të bardhë si ju shkoni.
- Shto karkaleca dhe llokoçis fryrje. Llokoçis skuqura 3 minuta, derisa karkaleca të jetë e kuqe dhe e shëndoshë.
- Kthejeni ngrohjen poshtë në të ulët dhe dele në 1/3 filxhan basil copëtuar (të jetë bujare!). Tani shtoni qumështin e kokosit pak në një kohë, testimin e shijes si shkoni (disa njerëz pëlqejnë këtë pjatë me qumështin e kokosit dhe të tjerë preferojnë versionin më të fuqishëm pa).
- Taste-shije për kripë dhe erëz, duke shtuar salcë më shumë peshk nëse nuk është i shijshëm apo i kripur, ose më shumë lëng limoni nëse është tepër i kripur. Shtoni edhe më shumë qumësht kokosi, nëse jeni shumë djegës.
- Për t'i shërbyer asaj mënyrën se si ata bëjnë në Tajlandë, thjesht skuq një vezë në një vaj vegjetal të vogël dhe kripë lehtë atë. Vendoseni mbi një grumbull orizesh në secilën pllakë.
- Kthejeni karkalec në pjatë. Shto një klasë të shkëlqyer të basilit të copëtuar të freskët , dhe shërbej me orizin e jasemines Thai . Shpesh kjo gjellë shoqërohet edhe me feta kastraveci.