Ky recetë e shpejtë kajmak është një zëvendësim i kënaqshëm për produktin tradicional të përshkruar më poshtë, i cili është i përgatitur shumë rrallë sepse kërkon përdorimin e qumështit të papasterizuar që po bëhet gjithnjë e më i vështirë për t'u gjetur.
Kajmak tradicionale është një djathë "e re" (e papërpunuar) e bërë nga qumështi i lopës ose i deles, i papërpunuar, i papërpunuar, i papërpunuar (i papërpunuar) dhe pastaj e derdhur në kaçube të gjera, të cekëta të njohura si ka rlice .
Ndërsa qumështi ftohet, kremja ngrihet dhe formon një shtresë të hollë në sipërfaqe, e cila është e skremuar dhe e vendosur në shtresa të kripura në një vaskë të vogël prej druri të quajtur një cabrica . Procedura e vlimit dhe skimming përsëritet shumë herë derisa vaskësia të jetë e plotë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan
- Djathi bullgar i fetës (ose djathi feta grek)
- 2 gota salcë kosi (me yndyrë të plotë)
- Krem djathi 1 kile (me yndyrë të plotë, zbutur)
Si ta Bëni
- Shtypni djathin feta përmes një sitë.
- Në një tas të madh, mundi së bashku djathin e tharë, kremin e tharmit dhe krem djathin derisa të gjithë përbërësit të bëhen të qetë. Ftoh.
- Lëreni në temperaturën e dhomës para se të shërbeni.
Si të shërbejmë Kajmak
Shpesh është shërbyer me pogacha (bukë të thjeshtë të bardhë fshatarësh) ose bukë misri ( proja ) ose si një aperitiv në bukë të sheshtë ( lepinja sa kajmakom ). Por edhe ju do ta shihni atë të shkrirë në versionin ballkanik të një patate të hamburgerit ( pljeskavica sa kajmakom ) ose thjesht të futeni në bukë pita me salcice cevapcici .
Por mos e llogarisni atë në mish të zier ose mish viçi ( ribik u kajmaku ) ose në biskupë Karađorđeva , e krijuar nga kuzhinieri serb Milovan Mića Stojanović.
Një tjetër mënyrë për të shërbyer kajmak është në popara, një pjatë e bërë me mbeturina ose bukë të freskët, djathë të fortë, kajmak dhe qumësht ose ujë. Është një vakt thelbësor që shërbehet shpesh për mëngjes.
Më shumë rreth Kajmakut
Nëse nuk e keni provuar kurrë kajmak, gjithashtu ka shkruar kaymak , është e vështirë të përshkruani aromën. Duke përshkruar cilësi është e lehtë - është e lehtë, me gëzof dhe e ngjashme me djathin e kremit. Vetëm nuk ka shije si krem djathi. Ai ka shije të djathit të fortë, por në të njëjtën kohë, është e ëmbël. Disa e krahasojnë atë me kremën e koaguluar.
Ky djathë i ri, i papërpunuar ose i freskët, me një afat prej gati dy javësh, nuk është i zakonshëm vetëm në Serbi si një meze ose shërbehet me bukë në vend të gjalpës, por edhe në pjesë të tjera të Lindjes së Mesme, Ballkanit, Iranit, Afganistanit , Indi dhe Turqi, ajo thjesht shkon me emra të ndryshëm.
Kur kajmaku lejohet të pjek, ka një shije më të fortë, më të kripur dhe të verdhë, me ngjyrë të verdhë me një afat prej rreth gjashtë muajsh dhe njihet si skorup . Shpesh përdoret për një ëmbëlsirë ( pita ) të njohur si gibanica .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 145 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 43 mg |
| sodium | 147 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 3 g |