Ky recetë me gjalpë mulberry përdor një maceracion gjatë natës (kohë për t'u njomur) dhe pektin shtëpi për ta mbajtur sasinë e sheqerit të moderuar dhe kohën e gatimit të ulët.
Mulberries janë një frut i ulët pectin , që do të thotë se ata nuk xhel mirë e tyre. Por shtimi i pektinit tregtar shpesh kërkon shtimin e sasive të mëdha të sheqerit. Alternativa është një kohë super gatimi.
Ky recetë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të bërë bllokim të manave pa pasur nevojë të blejë pektin ose të mbështetet në përmbajtjen e sheqerit të rëndë ose gjatë kohëzgjatjes së gatimit që rezulton në humbjen e aromës dhe ngjyrës.
Mulberries nuk pjek të gjitha në të njëjtën kohë, e cila është një nga arsyet që ju rrallë i shihni ato si një kulture komerciale. Një mënyrë e lehtë për të korrur ato është hedhja e një pëlhure të tokës dhe shkundja e degëve më të ulëta të pemës. Manaferrat e pjekura do të bien.
Edhe manaferrat shumë të pjekur zakonisht dalin nga pema me një pjesë të vogël të rrjedhin bashkangjitur. Është punë e zbehtë për të hequr rrjedhjet e vogla, dhe ju nuk keni për të. Varet nga ju nëse do të merrni kohë për atë punë, por nëse bëni bllokimin tuaj do të keni një cilësi më të mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 kilogramë / 1,8 kilogramë manaferra (të freskëta ose të ngrira)
- 1/2 filxhan / 118 ml shtëpi
- agrume (ose
- pektin e mollës )
- 2 1/2 gota / 560 gram sheqer
- 1 lugë gjelle uthull ose 1 lugë gjelle lëng limoni
Si ta Bëni
- Vendosni manaferrat në një tenxhere të madhe jo reaktive. Kjo do të thotë që nuk ka hedhur hekur, alumini ose bakër, të cilat mund të rezultojnë në një bllokim të errët dhe të zbehtë. Pots enameled, çelik inox, dhe Pyrex ose qelqi të tjera të ngrohjes-provë janë të mirë.
- Shtoni sheqerin dhe përziejeni mirë. Mbuloni dhe ftohuni për 8 orë ose brenda natës. Kjo maceracion i gjatë pakëson kohën e gatimit më vonë, duke rezultuar në një bllokim me fruta, më të ndritshme dhe të ngjyrosur.
- Sterilizoni kavanozet e kanaçeve duke i zhytur në ujë të vluar për 15 minuta. Mos e vlim kapakun e kavanozave, por më pas lëshoni ato në ujë të nxehtë me kavanoza pasi të keni fikur nxehtësinë.
- Mulberries do të ketë lëshuar shumë lëng e tyre gjatë maceration tyre. Llokoçis manaferrat e maceruara dhe lëngjet e tyre për të lëngëzuar çdo sheqer ende të pazgjidhur.
- Llokoçis në pektin shtëpi dhe lëng limoni ose uthull musht.
- Vendoseni tenxhere me përzierjen e manit mbi nxehtësinë e lartë dhe kuzhiniereni, duke nxitur shpesh, derisa përzierja të arrijë pikën e xhelit .
- Derdhni bllokimin në kavanoza të sterilizuara, duke lënë hapësirë prej 1/2-inç në mes të sipërfaqes së bllokimit dhe buzëve të kavanozëve. Fshini off rims e kavanoza me një leckë të pastër, të lagur ose peshqir letre. Vidhni kapakun e kanavacave.
- Procesi në një banjë me ujë të valë për 5 minuta (rregulloni kohën e konzervimit nëse jetoni në një lartësi të lartë ).
Kavanoza e mbyllur mund të ruhet në temperaturë dhome, por sapo të hapet, mbajini ato në frigorifer ashtu siç do të blini. Mbyllur, bllokimi juaj i manave do të mbajë për 1 vit. Bllokimi është ende i sigurt për të ngrënë pas kësaj, por cilësia zvogëlohet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 111 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 31 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |