4 fasule të shijshme të kuqe dhe reçetë

Fasule të kuqe dhe oriz është një pjatë marke tregtare Luiziana, që tradicionalisht ka shërbyer të hënën duke përdorur kockën e hamit të mbetur nga darka e së dielës së mëparshme. Fasule të kuqe janë më shpesh të përdorura, por shumë puristë mendojnë se aroma është shumë e fortë dhe përdorin fasulet e kuqe të Jugut të Luizianës në vend.

Ja një fragment nga Picayune Creole Cookbook, 1900:

"Në të gjitha shtëpitë e lashta të New Orleans dhe në kolegjet dhe konventat, ku një numër i madh i fëmijëve janë dërguar të rriten për të qenë burra dhe gra të fortë dhe të dobishëm, disa herë në javë shfaqet në tavolinë ose pjatën e gatuar mirë fasule të kuqe, të cilat hahen me oriz, ose fasule të bardha të njëllojta të shëndetshme, ose fasule të kuqe ose të bardha të ziera me një pjesë të mishit të derrit apo proshutë ".

Gatim Këshilla

• Kripja e lëngjeve gatim për bizele të thata dhe fasule ka tendencë të ngadalësojë gatimin dhe të forcojë fasulet. Kripa duhet të shtohet pasi të jenë gatuar.
• Kur përdorni fasule të thata në pjatë, kuzhinier deri në tender para se të shtoni përbërës të tjerë. Ju mund të gatuani në ujë të pastër brenda natës (rreth gjashtë deri në tetë orë) në të ulët, pastaj kulloni dhe shtoni përbërës të recetës në mëngjes. Ndiqni udhëzimet e paketës për sasinë e ujit.
• Ziej, mos e vlim. Bërja e ujit mund të shkaktojë lëngjen të tejshpojë dhe fasulet të shpërbëhen dhe lëkurat të shkëputen.
• Për fasule të butë, mbuloni tenxhere për gatim.
• Provoni doneness nga provë. Fasule duhet të ndihen të butë por të fortë dhe jo të butë. Ose butësisht shtrydhni një fasule midis gishtit dhe gishtit tregues; nëse mesi është ende mjaft i vështirë, gatuajini më gjatë.
• Për të zvogëluar rrezikun e shqetësimit të stomakut, ndërroni ujin dy herë ose më shumë gjatë procesit të njomjes dhe një herë pasi fasulet të zieren për 30 minuta.
• Sapo fasulet të kenë gatuar, kulloni lëngun për të parandaluar gatimin e mëtejshëm (përveç nëse lëngu është pjesë e gjellës).
• Mbajeni fasule të mbetura deri në pesë ditë për t'u përdorur në salads dhe supave.
• Fasule të thata: 1 kile është e barabartë me rreth 2 1/2 gota të papjekura; 5 1/2 deri në 6 1/2 gota të gatuar.
• Përdorni proshutë të pjekur në vend të vendit ose proshutë të tymosur.

Mix një grumbull të këtij ushqimi rehati New Orleans nga një nga këto receta të lehtë.

• 01 nga 04

  Fasule të shpejta të kuqe dhe Rajs

  Ky recetë e lehtë përdor fasule të kuqe të konservuara të kuqe për një marrje të shpejtë në këtë klasik. Bacon; "Triniteti i shenjtë" i qepëve, speca zile, dhe selino; suxhuk andouille (nëse dëshironi), dhe seasonings e bëjnë këtë një darkë të shijshme të javës. Shijoni mbi oriz të bardhë me bukë të ngrohtë franceze.

• 02 nga 04

  Fasule të Kuq dhe Rajs Me Ham dhe Suxhuk

  Ky recetë tradicionale për fasulet e kuqe dhe orizin me sallam ose proshutë është një angazhim. Duhen tre orë e 15 minuta për të gatuar, edhe pse përgatitja zgjat vetëm 10 minuta. Ju do të filloni duke thithur fasule të kuqe brenda natës dhe pastaj të gatuani për disa orë me gërshërë, suxhuk, qepë, hudhër dhe erëza. Shërbyer këtë përzierje klasike mbi oriz të bardhë.

• 03 nga 04

  Louisiana Fasule dhe Rajs

  Ky është një version paksa i ndryshëm i këtij shpikje, që bëri mënyrën e Luizianës. Ky përdor vetëm hocks proshutë; ju mund të shtoni suxhuk të tymosur nëse dëshironi. Shërbyer me oriz të bardhë të nxehtë.

• 04 nga 04

  Fasule të kuqe të Jugut dhe Rajs

  Ju mund të pyesin se çfarë është dallimi në fasulet e kuqe dhe orizin e Luizianës dhe fasulet dhe orizin e kuq të Jugut. Kjo recetë nxehet me nxehtësi me shumë piper të kuq, piper të kuq, dhe qimnon. Është një marrje interesante për recetën tradicionale.