Shmangni kallamar gome duke përdorur kohët e duhur të gatimit
Kallamar nuk ka asgjë për t'u mburrur kur vjen puna për të parë. Në të vërtetë, ajo ka qenë antagonist në shumë filma përbindësh. Sa e shëmtuar, siç mund të jetë të vështrosh, kjo krijesë e detit sjell një prekje delikate të oqeanit në enët tuaja me një çmim të volitshëm.
Kallamar dhe Calamari Gatim Këshilla
- Kallamar duhet të jetë i gatuar ose një kohë shumë të shkurtër ose një kohë shumë të gjatë. Çdo gjë në mes të kthehet në gome. Dy minuta mbi nxehtësinë e lartë është shumë. Përtej kësaj do të kërkojë të paktën 30 minuta deri në një orë për të ri-tenderuar atë.
- 12 ounces të tërë kallamar ose 6 ounces pastruar = 1 shërbejnë standarde.
- Një kallamar 6 inç peshon rreth 4 ounce. Masa trupin, duke përjashtuar tentacles, dhe të bëjë 5 inç ose më pak qëllimi juaj për të shpejtë të gatuar dhe më të mëdha për të gatuar gjatë.
- Ata që peshojnë më pak se 10 ounces janë më të dëshirueshme për butësinë. Megjithatë, nëse jeni duke kërkuar për të korrur bojë, ju do të dëshironi kallamar më gjatë se 5 inç.
- Gjatë blerjes së kallamarit të papastër për t'u përdorur në një recetë që specifikon kallamarin e pastruar, do t'ju duhet rreth 25 deri 50 për qind më shumë. Deri në gjysmën e peshës së trupit mund të fshihet gjatë pastrimit.
- Për kallamarin që është gatuar shpejt, planifikoni në 1/4 deri 1/2 kile për person. Për enët gatuar gjatë, numëroni në të paktën 1/2 funti për person për të lejuar tkurrje.
- Parboil kallamar duke e hedhur atë në ujë me ujë të valë shpejt për jo më shumë se një minutë. Zhytet në ujë me akull për të ndaluar gatimin. Drain mirë, prerë si të dëshiruar dhe marinuar në salcë tuaj të preferuar.
- Kalli ose abalone mund të zëvendësohet për kallamar në shumicën e recetave. Shije dhe cilësi janë shumë të ngjashme.