Ju mund të pjekni chiles nën ngrohjes mesme në broiler, në një skarë shumë të nxehtë, mbi një zjarr të hapur ose në stovetop. Për metodën e lartë të furrës, është e dobishme të përdorni një shportë metalike me avull të vendosur mbi flakën e hapur. Vendosni chiles në shportë dhe mbani mesme flaka.
Vështirësia: Lehtë
Koha e kërkuar: 10-20 minuta
Ja si:
- Përgatitni chiles
Clean chiles dhe thatë tërësisht. - Përgatitja e nxehtësisë
Merrni gati burimin e nxehtësisë. Ngroheni broilerin ose skarë, nxirreni zjarrin ose vendoseni avullin metalik mbi flakën e hapur të një stovetopi
- Char chiles
Vendi pastron chiles nën ose mbi ngrohjes dhe kthehet çdo minutë apo më shumë derisa lëkura të nxirret. E gjithë kili nuk do të jetë plotësisht e zezë, por duhet të jetë e zymtë rreth 60%. Duhet të zgjasë 5 deri në 10 minuta. - Hiq nga nxehtësia
Me kujdes hiqni chiles chilled nga burimi i ngrohjes. Darë janë të dobishme për këtë. - Djersitje chiles
Me kujdes vendosni chiles në një baggie plastike dhe vulos atë. Kjo do të avullojë chiles për të vazhduar gatim dhe të bëjë lëkurat më të lehtë për të hequr. Le chiles djerse për 10-15 minuta. Përdorni baggies shtesë nëse pjekje një numër të madh chiles. - Hiq lëkurat
Hiqni chiles nga qese një në një kohë. Ndërsa i hiqni ato, fshini chiles për të hequr lëkurat. Përdorni një thikë për të hequr çdo lëkurë që shkopëron. - Përdorni ose ruani
Kur chiles janë të gjitha peeled, ju mund t'i përdorni ato menjëherë për aromë të mirë, ose ngrirja e tyre për përdorim të mëvonshëm.
Këshilla:
- Nëse një baggie nuk është në dispozicion, vendosni chiles në një enë magazinimi plastike me një kapak. Ose në një pllakë të mbuluar me përfunduar plastike ose një peshqir.
- Kini kujdes nga nxehtësia. Gjithmonë përdorni darë, mbajtës të tenxhereve ose çfarëdo që ju nevojitet për të mbrojtur veten.
- Mos harroni se djeg nuk duhet të jetë plotësisht i zi. Përderisa chile është të paktën 60% e djegur, duhet të jetë mirë.
- Disa njerëz i heqin lëkurat duke mbajtur kile nën ujë të rrjedhshëm. Uji mund të heqë disa nga vajrat aromatike në Çile, në mënyrë që të përpiqeni të hiqni lëkurat me vetëm gishtat.
Çfarë ju duhet:
- Të freskët, chiles të tërë
- Burimi i nxehtësisë - broiler, skarë, zjarr i hapur, furrë me shporet me avull metalik
- mashë
- Baggie plastike ose përfundojë plastike