Kallamar i freskët mund të ngrihet lehtësisht
Nëse jeni duke bërë calamari , paella ose një pjatë tjetër, kallamar mund të blihet i freskët, i ngrirë, i tërë ose i prerë për gatim. Mësoni si të zgjidhni kallamarin dhe si ta ruani atë për recetat e ardhshme ose pas krijimit të gjellës suaj.
Përzgjedhja e kallamit të freskët
Gjetja e kallamarit të freskët që nuk ka qenë më parë i ngrirë mund të jetë i vështirë nëse nuk jeni në një porti ku është korrur. Sezoni i peshkimit për kallamarin e Kalifornisë është prej korrikut deri në nëntor, prandaj ato janë muajt kur mund të shihni kallamar të freskët dhe të ngrirë në tregjet vendore.
Ju keni më shumë të ngjarë të gjeni kallamarin e shkrirë, të ngrirë më parë në një treg si Whole Foods, një treg peshku, ose një ushqim etnik.
Blerja e kallamarit të plotë ju lejon të pastroni vetë dhe të korrni bojën me kallamar për t'u përdorur në receta. Nëse bleni kallamar të pastruar, ajo tashmë do të ketë lëkurën, bojë, zorrë, cuttlebone dhe sqepin e hequr.
Nëse doni të gatuani shpejt ushqimin tuaj, zgjidhni kallamar më të vogël me sy të pastër dhe mish me lagështi. Kallamar i vogël është më i butë se sa ato më të mëdha. Aroma e ushqimeve deti duhet të jetë e pastër si oqeani pa erë të fortë dhe të dyshimtë. Për kallamar më parë të ngrirë, shmangni atë që ka shumë kristale akulli ose shenja të tjera të djegjes së frigoriferit. Nëse nuk ishte e ngrirë siç duhet, mund të ketë një nuancë të kuqërremtë.
Kallamar i ngrirë
Ju mund të gjeni kallamar të ngrirë në shumicën e supermarketeve dhe tregjeve etnike. Ju mund të zgjidhni tubat kallamar, të cilat janë trupat, unazat e prerë, dhe tentacles. Këto zakonisht janë pastruar dhe gati për përdorim.
Ju ndoshta do të përfundoni duke pasur për të blerë dy deri në tre kilogram në një kohë.
Kur do të përdorni kallamar të ngrirë, lejoni që të shkrihet në frigorifer. Mos e lini atë në temperaturën e dhomës për të shkrirë. Ju gjithashtu mund ta shkrini atë në ujë të ftohtë, me ujë ose drejtimin ose duke u ndryshuar çdo 30 minuta. Nëse e përdorni menjëherë, mund ta shkrini atë në mikrovalë.
Kallamar dhe Kalamari Ruajtja
Pas blerjes së kallamit të freskët ose të shkrirë, mbulojeni fort kallamarin dhe ftoheni në pjesën më të ftohtë ose në një shtrat akulli. Kallamar i freskët ose i ngrirë më parë duhet të përdoret brenda dy ditësh. Për sigurinë e ushqimit, nuk duhet të refresohet ushqimi deti i ngrirë më parë, prandaj është e rëndësishme që të gatuhet dhe pastaj, nëse është e nevojshme, të ngrijë kallamarin e gatuar.
Nëse keni blerë kallamar të freskët, ai mund të pastrohet dhe të ngrihet menjëherë për përdorim të mëvonshëm. Për të ngrirë kallamarun e papjekur, vendosni kallamarin e pastruar në çanta të ngrirjes plastike të rëndë, duke u siguruar që të shtrydhni të gjithë ajrin dhe të mbyllni fort. Përdoreni atë brenda dy muajve.
Kallamar i gatuar mund të jetë në frigorifer në një enë të mbyllur fort për dy deri në tre ditë ose të ngrirë për dy muaj.
Jetë i sigurt për të mbajtur çdo ushqim deti të papërpunuara larg nga përbërësit e sallatës dhe ushqime të tjera që ju nuk do të gatuaj para se të hahet. Mos përdorni të njëjtat vegla, prerje borde ose pllaka për ushqim deti të papërpunuar dhe ushqime të tjera. Lani duart mirë pas trajtimit të ushqimeve të papërpunuara.