9 Lefse më të mira dhe bukëpjekje

Në një kohë kur prodhimet tradicionale evropiane dhe të Lindjes së Mesme po prodhohen në masë dhe ofrohen jo vetëm në buka të specializuara etnike, por edhe në zinxhirët më të mëdhenj të ushqimeve (kryesisht për shkak të aromave të tyre të mrekullueshme dhe aftësisë së tyre për të shërbyer si sanduiç i shëndetshëm, përfundon "), ia vlen të eksploroni shijen e mrekullueshme dhe varietetet e lefse që, në disa raste, janë prodhuar në Skandinavi që nga mesjeta. Këtu janë disa receta të mëdha për të filluar me:

• 01 nga 07

  Patate Lefse themelore

  Ndoshta asnjë ushqim nuk është më i dashur nga norvegjezët amerikanë sesa lefse e patates. Përgatitur në rrudha të posaçme lefse dhe të kthyer me një shkop lefse të gjatë, kjo bukë e patates së hollë letre shërbehet më mirë me gjalpë dhe sheqer. Ajo renditet e drejtë deri atje me Kalendarë Advent dhe kurora si një lajmëtar në sezonin e gëzuar të Krishtlindjeve.

• 02 nga 07

  Hardanger Lefse

  Edhe pse jo aq i njohur për skandinavët amerikanë si lefse patate , Hardanger lefse ka një histori shumë më të gjatë se sa patate lefse, që daton si në ditët e Vikingit (patatet nuk u futën në Norvegji deri në shekullin e 18-të). Përdorni miellin e elbit për të pluhur sipërfaqen tuaj të kodrave në mënyrë që të parandaloni lefse nga fërkimi (një mashtrim i përbashkët me vizitorët në Norske Folkemuseum të Oslo). Hardanger lefse do të mbajë, pa freskuar, për gjashtë muaj; për të shërbyer, ose të avulloni bukën midis peshqve të lagur të letrës për një minutë ose dy në mikrovalë ose ta njomeni me ujë dhe të lejoni të pushoni në mes të peshqve të lagur deri në zbutjen.

• 03 nga 07

  8-shtresore "Flapra" Lefse Appetizers me Gjetost Cheese

  Kur lexuesi Elizabeth Christensen më dërgoi me email dhe e pyeta nëse kam hasur ndonjëherë një recetë për shtambullin me shtresa me 8 shtresa që ishte një nga specialitetet e nënës norvegjeze-amerikane, unë kam qenë i intriguar. Historia familjare e përshkroi këtë gjellë të preferuar - një mbushje të shëmtuar të shtruar në mes të copave të hollë të bukës së çarës - si "Flapra" - gjë që unë isha mjaft e sigurtë se si fjala norvegjeze / islandeze për "flatbread" - flatbrauð ishte kaluar nëpër breza. Megjithatë, receta e vetme norvegjeze, pak e ngjashme me atë që kam dëgjuar ndonjëherë (dhe kam përfshirë recetën time për në The Everything Nordic Cookbook), është Møsbrømlefsa - miell i përhapur me një përzierje të ëmbël të djathit të shkrirë (brunost) dhe dhallë, unike në rajonin Salten të qarkut Nordland. Megjithatë, Møsbrømlefsa nuk është e shtresuar - është në thelb lefse e miellit të thekonit që është e mbushur me një salcë të ëmbël (rreth qëndrueshmërisë së salcës naço), pastaj e palosur në lagje dhe ngrënë.

  Kur ndaja recetën time për salcën Møsbrøm me Elizabetën, ajo ra dakord që ajo dukej sikur mund të ishte mjaft e ngjashme me recetën e nënës së saj. Ndërsa nuk e di nëse versionet e mia kanë shijen e trajtës që ajo dhe burri i saj kujtojnë, është kaq e shijshme që mund të bëhet traditë e familjes sime. Faleminderit për frymëzimin, Elizabeth!

• 04 nga 07

  Kajsi i ri i modës Jean Johnson

  Jean Johnson kontribuoi në këtë recetë inovative për Flatbread-in e modës së re për librin e kuzhinës Anne Gillespie Lewis, Saga e Ingebretsen: Një familje, një dyqan, një trashëgimi e ushqimit - dhe po festoj, pasi më jep një shans për të përdorur shumë e butë norvegjeze, që është me gozhda e pllakëzuar (diçka që unë rrallë marr nëse nuk bëj lefse !) Si Lewis shpjegon në hyrjen e saj në recetë, "Flatbread (flatbrød) ishte një element kryesor i dietës skandinave në vitet e para dhe deri në këtë ditë suedezët dhe norvegjezët hanë shumë atë Jean Johnson, mik i autorit, e ka përsosur këtë recetë për bukën e kastravecit me kalimin e viteve Roll it me një pin kodrina me gozhda - e disponueshme nga Ingebretsen - ose një pin me rrotullim të butë Numri i copave do të ndryshojë sipas asaj se sa e hollë mund ta rrokullisni! Vini re se krunde e tërshërë është e disponueshme në bashkëpunëtorët e ushqimit dhe dyqanet e tjera. " Rishtypur me lejen e Ingebretsen's.

• 05 e 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - lefse e miellit e mbushur me një salcë të ëmbël, të butë me djathë ngjyrë kafe, është një specialitet i njohur vendor i rajonit të Salten të qarkut Nordland të Norvegjisë. Në asnjë mënyrë nuk është një ushqim shëndetësor, megjithatë mund të shijohet si një trajtim i rrallë nga kushdo që e do djathin e verës së gjethur të Norvegjisë.

• 06 nga 07

  Apple Spelled Flatbread

  Shkruar, rritur në kohët parahistorike në Skandinavi dhe kohët e fundit riintroduced në kultivim, është bërë si një kokërr popullor si thekër. Dhe nuk është çudi pse - kjo miell i "mrekullisë" delikate ofron të gjitha përfitimet shëndetësore të grurit pa dominuar mallrat e pjekura me një amëz mbizotëruese. Ndërsa cilësi e bukëve të shkruar do të jetë më mirë nëse kombinoni gërshetat me miell me të gjitha qëllimet, është e mundur që të përdoret shkruar vetëm për të bërë trajtime miqësore me GI. Këtu, një gotë e pjekur me majë është e lehtë përzihet me kardamom dhe në krye me mollë lokale për të prodhuar një bukë të ngritur të pjekur që është e përsosur me filxhanin e parë të kafesë.

• 07 i 07

  Suedishtja Tunnbrod

  Karakteristika që përcakton Tunnbrödun shumë të veçantë të Suedisë , "bukë e hollë", është se ajo është e shijuar me kopër ose fara anise. Kjo kështu bën një "përfundim" superlativ për sanduiçe të tonit, gaforës ose sallamit të karkalecave.