Filé pluhur, i njohur gjithashtu si gumbo filé, është një pluhur bimor i bërë nga gjethet e thata dhe të tokës të pemës sassafras (Sassafras albidum), amtare në lindje të Amerikës së Veriut. Rrënjët dhe leh e kësaj bime të njëjtë ishin baza origjinale për birrë rrënjë. Ajo përdoret për të frowned për të konsumit të njeriut, sepse bimore përmban një kancerogjen të dobët të quajtur "safrole." Megjithatë, është përcaktuar se, ndërsa rrënjët dhe leh e sassafras përmbajnë sasi të konsiderueshme të safrole, gjethet nuk përmbajnë safrole të mjaftueshme për t'u zbuluar madje edhe nga testimi normal dhe pluhuri filé është shpallur i sigurt për konsum njerëzor.
Historia e gatimit
Sassafras gjethe në gojë u përdorën së pari në gatim nga indianët Choctaw të SHBA-së Jugore. Kur Cajunët (Acadians) arritën në jug të Luizianës, ata filluan të përdorin erëz si një thickener dhe aromatizues në supave, stews dhe gumbos e tyre. Jo të gjitha recetave gumbo kërkojnë pluhur filé, por një "filé gumbo" e vërtetë duhet të ketë të dy filé pluhur dhe okra (Fjala gumbo do të thotë okra.).
Emri Origjina
Fjala filé vjen nga "filer" francez, që do të thotë "të tjerr temat". Në të vërtetë, pluhur filé, nëse shtohet në merak gjatë gatim, bëhet i trashë dhe i trashë dhe mund të rrënojat një gumbo ndryshe shijshme. Duhet t'i shtohet butonit të ngrohjes vetëm para se të shërbejë, ose të shërbejë në tryezë për të ftuarit për të spërkat mbi gumbo e tyre.
Blerja e Filës
Ju mund të gjeni fileto pluhur në shumicën e supermarketeve dhe shumë dyqane të specializuara ushqimore. Nëse jo, kontrolloni shitësit në internet të ushqimit.