Në artet e kuzhinës, fjala fondant mund t'i referohet një prej dy llojeve të xhelave me bazë sheqeri të përdorura për përgatitjen dhe dekorimin e ëmbëlsirave, pastave dhe konfeksioneve.
Çfarë është glukozë fondante?
Shkrirja e fonderit, ose kremra me bazant, është një paste e ëmbël, e butë që mund të përdoret si mbushje ose krem për pasta të tilla si éclairs dhe Napoleons. Fondanti i derdhur mund të bëhet nga thjeshtë kombinimi i sheqerit, shkurtimi dhe uji. Vini re se përdorimi i shkurtimit të lartë të raportit i jep kremozë shtesë në krem frutash. Disa receta gjithashtu bëjnë thirrje për shurup ose glukozë misri.
Si është bërë Fondantja
Së pari, shkurtimi është i shkrirë, i cili mund të bëhet në mikrovalë në një tas me mikrovalë të sigurt, së bashku me çdo përbërës të dëshiruar aromatizues. Pastaj konfeksione sheqeri është nxitur në, e ndjekur nga megjithatë shumë ujë është e nevojshme për të marrë konsistencën e duhur. Pastaj është thjesht një çështje për ngrohjen dhe nxitjen e tij në mënyrë të përsëritur derisa kremra e fondues nuk është as shumë e rrjedhshme as e pangopur. Sheqer shtesë mund ta ndihmojë të trashë atë dhe uji mund ta ndihmojë atë derisa të jetë e dobët.
Sapo të gatuar, të ftohur dhe të trazuar, fondanti mund të përdoret për të bërë karamele , ose mund të hidhet jashtë dhe ose derdhet mbi biskota dhe sende të tjera të pjekura, ose sendet mund të zhyten në fondant. Nëse jeni duke zhytur sendet në fondant, sigurohuni që t'i leni plotësisht të thatë në një raft ftohës me tela para se të hahet ose paketoni. Kjo do të lejojë që fondanti të hidhet në tharje dhe do të parandalojë çdo depërtim.
Çfarë është petëzuar Fondant?
Shkrirja e petëzuar është pothuajse si një brumë shumë e ëmbël.
Si fondant i derdhur, fondant mbështjellë është bërë nga confectioners sheqer , shurup misri, dhe ujë. Megjithatë, për të bërë fondant të mbështjellë, duhet gjithashtu të shtoni glicerinë, shkurtim dhe një lloj xhelatine. Xhelatina shkrihet mbi një kazan të dyfishtë dhe shurupit të misrit dhe glicerinë nxiten. Nëse ngjyrosja po shtohet, ajo shkon edhe këtu.
Përbërësit e lëngshëm nxiten pastaj në sheqerin e ëmbëlsirave, në të njëjtën mënyrë që vezët shtohen në miell për të bërë makarona të freskëta.
Pasi inkorporohet, fondanti është i përzier si brumë bukë dhe pastaj mbështjellë nga banesë në fletë të cilat pastaj mund të ngjyrosen dhe përdoren për të dekoruar ëmbëlsira. Shkrirja e petëzuar nuk është e gatuar, dhe në përgjithësi është më pak e shijshme se fondanti i derdhur, megjithëse ajo i jep ëmbëlsirave një pamje të këndshme dhe të butë.
Krijimi i krijuesve me Fondant
Pasi të ndiheni rehat me bazat e krijimit të fondacionit, ka një numër mënyrash që mund të merrni punën tuaj me fondacione në nivelin e ardhshëm dhe të merrni më shumë kreativitet me mallrat tuaja të pjekura. Disa ide përfshijnë:
- Ngjyrosur fondant tuaj. Është mirë që të përdorni ngjyrat e xhelit special për të ngjyrosur fondantin tuaj. Ngjyrat e xhelit mund të gjenden në dyqane artizanale dhe pjekjeje. Ngjyrosja e rregullt e ushqimit do ta bëjë fondantin tuaj shumë të ngjeshur dhe të vështirë për të punuar me të
- Bëni petals me bazë . Petals Fondant duken si petals vërtetë lule dhe mund të jetë një shtesë e bukur për ëmbëlsira dhe cupcakes.
- Përdorni pluhurin e shndritshëm në fondantin tuaj të përfunduar për të sjellë një magji dhe sofistikim në një ëmbëlsirë shtëpi. Dust pluhur , një pluhur me shkëlqim ujdisje, shton shkëlqim dhe shkëlqim të ëmbëlsirë tuaj.