Kuzhina kamboxhiane është e ngjashme me, dhe unike nga, fqinjët e saj të Azisë Juglindore
Para së gjithash, le të sqarojmë dy terma që shpesh shkaktojnë konfuzion. Pse disa njerëz thonë "kuzhinë kamboxhiane" ndërsa të tjerët thonë "kuzhinë khmer"? A janë të ndryshëm?
Jo, "Kuzhina Kamboxhiane" dhe "Kuzhina Khmer" janë e njëjta gjë. Para se Kamboxhia të bëhej Mbretëria e Kampuchea (emri zyrtar në anglisht është Mbretëria e Kamboxhia), u parapri nga Perandoria e fuqishme Khmer që i dha vendit dhe botës Angkor Wat.
Ndërsa folësit anglezë e quajnë Kamboxhia, vendasit i referohen asaj si Kampuchea. Fjala "Khmer" i referohet popullit etnik dhe kulturës. Në përdorim modern, megjithatë, Khmer shpesh përdoret për të përshkruar në përgjithësi njerëzit, gjuhën e tyre amtare, kulturën dhe kuzhinën.
Për hir të komoditetit dhe uniformitetit, le të rrinë me termat "Kuzhina Kamboxhiane", "Ushqim Kamboxhian" dhe "Gatim Kamboxhian".
Ushqimi kamboxhian është një kombinim simpatik i shijeve të forta dhe të gjalla. Kamboxhanët duan të sigurohen se ka pak të kripur, të thartë, të ëmbël dhe të hidhur në çdo vakt.
ndikon
Kuzhina kamboxhiane ka dalë nga qytetërimet e mëdha të Kinës dhe Indisë dhe është ndikuar nga tregtia me Spanjën dhe Portugalinë, si dhe me marrëdhëniet me Vietnamin dhe Tajlandin fqinjë. Ashtu si kuzhina malajziane, vietnameze dhe filipine, ndikimi kinez është i dukshëm në ushqimin kamboxhian me përhapjen e enëve të pjekjes së orizit .
Ka enë të ndryshme kariambike kari të bëra me një salcë pikante të ngjashme me salcën indiane që bota perëndimore e di si kerri. Ndërsa kari kamboxhian përdor shumë erëra indiane, ajo gjithashtu përfshin përbërës lokalë (joindianë) si lemongrass , hudhër, kaffir gëlqere, shallots, dhe galangal.
Ashtu si me kuzhinën tajlandeze, qumështi i kokosit në vend të kos është përdorur për enët kariambike kari .
Kamboxhia dhe Vietnami dikur ishin pjesë e Indokinës franceze. Kur Indokina franceze shpërbëhej dhe Kamboxhia dhe Vietnami fituan pavarësinë, Kamboxhia humbi shumë nga territoret e saj në Vietnam, gjë që çoi në pushtime nga Kamboxhia dhe Vietnami që shkonin në luftë me Kamboxhia. Marrëdhënia, ashtu si në luftë, solli kulturën vietnameze në Kamboxhia dhe, me të, disa tradita kulinare të Vietnamit.
Kolonizimi francez prezantoi baguette , çokollatë, kafe, gjalpë, patate dhe patate, ndër të tjera.
Ushqimi popullor kamboxhian
Rrotullat e pranverës të bëra nga letra me oriz janë një rostiçeri popullore në Kamboxhia, ku zakonisht janë të mbushura me perime të freskëta, duke përfshirë karrota, gjethe marule, fasule dhe të gjitha llojet e bimëve si gjethe nenexhili, basil aziatik, qershi dhe kërpudha.
Ashtu si në Tajlandë dhe Laos, pasta e fermentuar e peshkut ose prahok në gjuhën lokale, është një përbërës popullor dhe shton një aromë të veçantë për gatim Kamboxhian. Vendi është i pasur me peshq të ujërave të ëmbla dhe me ujë deti, të cilat janë të shumta në Kamboxhia me rrjetin e pasur ujor dhe oqean, përfshirë lumin Mekong, Liqenin Tonle Sap dhe Gjirin e Tajlandës. Nuk është çudi atëherë, ashtu si në Laos, peshqit përbëjnë burimin kryesor të proteinave për Kamboxhanët.
Rajs është dieta kryesore në Kamboxhia dhe si me të gjitha cuisines aziatike të Azisë Juglindore, një vakt kamboxhiane gëzon më së miri kur ndahet me të tjerët.