Ushqimi Original Fusion
Filipinet janë njerëz të shoqërueshëm dhe të shoqërueshëm që duan të festojnë, dhe ushqimi është shpesh në qendër të festimeve të tyre të shumta. Ushqimi filipinas kombinon idetë lindore dhe perëndimore dhe ndikohet fuqimisht nga traditat kineze, spanjolle dhe amerikane.
Ushqimi i Fusion origjinal?
Ndërsa sfidon çdo karakterizim të njëjës, ushqimi filipinas nganjëherë identifikohet nga mënyra e shkrirjes së përbërësve aziatikë dhe evropianë.
Për shembull, në gjellë të fuqishme dhe popullore të derrit Menudo, disa receta kanë atë përzierje me salcë soje me salcë domate , ndërsa të tjerë e kanë atë duke kombinuar djathin dhe fletën e gjirit me salcë soje.
Megjithatë, si me të gjitha bashkësitë e tjera aziatike të Azisë Juglindore, ne shpesh gjejmë përbërës lokalë të Azisë Juglindore si chilies, coconuts, paste karkaleca , lemongrass dhe salcë peshku ose patis pranishëm në gatim filipinas.
Tregtarët kinezë, të cilët kanë shkuar në Filipine që nga shekulli i 11-të, sollën jo vetëm silks dhe qeramikë të tyre nga Mbretëria e Mesme për qëllime të tregtisë, por edhe traditat gatim kineze si tiganisje dhe avullim. Panciti i Filipineve i ka rrënjët në pjatat e supë të kokës nga Kina, lumpia gjen origjinën e saj në rrotullat pranverore kineze, ndërkohë që siaopao dhe siaomai janë të ngjashme me pjatat popullore të dimrit kinez të bunave dhe dumplingsve të avulluara.
kolonizim
Më vonë, në shekullin e 16-të, kur spanjollët kolonizuan Filipinet dhe ua paraqitën katolicizmit masave, ekspozuan edhe shijet e reja të filipinës, duke përfshirë vajin e ullirit, paprikat, shafranin , djathin, proshutën dhe salcice.
Pellazda spanjolle apo orizi i skuqur, për shembull, është bërë një pjatë festive në Filipine dhe është përshtatur në nivel lokal për të përfshirë shumë ushqime deti të bollshme si: karkaleca, gaforre, kallamar dhe peshk, me të cilin Filipinet janë të bekuar.
Në vitin 1889, Filipinet u bënë një koloni e Shteteve të Bashkuara, e cila e trashëgoi përdorimin e gjerë të gjuhës angleze, si dhe gatim të lehtë - gatim me presion, ngrirje, para gatim, sanduiçe, salads, hamburgerë dhe pule të skuqur të gjitha vijnë për të formuar një pjesë të arsenalit të kuzhinierit filipinas.
Ishull Ushqimi
Filipinet përbëhen nga 7,107 ishuj; me disa më shumë që shfaqen kur vala është e ulët. Me kaq shumë ujë kudo, nuk është çudi që prodhimet e detit janë burimi kryesor i proteinave në dietë Tagalogisht.
Vendi është i ndarë në shtatë rajone të mëdha dhe përmban një shumëllojshmëri të gjerë të çmimeve rajonale. Nuk është e lehtë të vendosësh gishtin mbi atë që mund të përbëjë një gjellë "kombëtare" filipinase, por disa që mund të pretendojnë këtë dallim përfshijnë Adobo, e cila është pulë dhe mish derri e zier me uthull dhe salcë soje, hudhër, peppercorns dhe fletë gji Bistek ose viçi dhe unaza prej qepësh në salcë soje dhe rrotullat e lumpisë ose pranverës.
Një veçori që është unike për ngrënie filipinase është sharra, zhytja e salcat që shërbehen me çdo vakt dhe të cilat mund të kthehen thjesht të përgatitura ushqime të pjekura ose të avulluara në shpërthime aromash që ndjekin shijen e vet të shijeve.
Përzierjet e zakonshme si salcat e peshkut, salcat e sojeve të errëta, uthull amtare dhe pastë karkalecash janë të përziera me herbs duke përfshirë xhenxhefil, hudhër, speca djegëse, peppercorns, qepë, domate, cilantro dhe kalamansi limonit për të sjellë flavors deri disa notches.
Ashtu si në vendet e tjera të Azisë Juglindore, një vakt tipik filipinas shpesh konsiston në oriz të bardhë të ngrënë me një shumëllojshmëri të pjatave, të gjitha që shijojnë më mirë kur konsumohen së bashku me familjen dhe miqtë.