Ky recetë popullore për zarzavate të kollares vjen nga rajoni Minas Gerais i Brazilit, një zonë e eksploruar në vitin 2016 nga Anthony Bourdain për shfaqjen e tij " Parts Unknown" . Afrikanët kontribuan në kulinarinë e Minas Gerais, e cila është e pasur me hudhër dhe qepë. Ikonë braziliane u sollën në vend nga skllevërit afrikanë.
Në Couve a Mineira, zarzavate të prera hollë me copa janë gatuar shkurtimisht në hudhër dhe vaj ulliri për një pjatë të shëndetshme dhe të shijshme. Këto zarzavate janë një shoqërim tradicional me feijoada klasike braziliane , por ata shkojnë me pothuajse çdo vakt.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 £ zarzavate collard (2 deri 3 grumbuj të mëdhenj)
- 5-6 karafil hudher, grirë
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 3 lugë vaj ulliri
- Kripë dhe piper i zi terren për shije
Si ta Bëni
- Lani mirë zarzavate. Hiqini rrjedhjet më të mëdha, pastaj mblidhni grumbuj të gjetheve dhe i rrotulloni në një pako. Thurni me hollësi fasadat në mënyrë të tërthortë, duke prerë gjethet në shirita shumë të hollë.
- Prisni finisht hudhër (ose të jetë me të vërtetë tradicional, hudhër hudhër me kripë kosher me një llaç dhe pestë).
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të rëndë (gize të punuara mirë) ose wok mbi ngrohjes mesme. Shto hudhër dhe kripë, dhe kuzhinier, nxitje deri hudhër është e artë dhe aromatik.
- Shtoni zarzavate dhe lyejeni 3 ose 4 minuta derisa të jesh me ngjyrë të ndritshme dhe të filloni të zbuteni.
- Zarzavate sezonale me kripë dhe piper më shumë për të shijuar, dhe shërbejnë ngrohtë.
- Opsionale: Zare 2-3 feta proshutë në copa të vogla. Sauté proshutë deri crispy. Hiq proshutën dhe mënjano. Vazhdoni me hapin 2. Shto proshutën në zarzavate gatuar kur mbarojnë gatimin.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 107 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 349 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 4 g |