Ka versione të panumërta të turshi mango ( aam ka achaar ) në Indi me secilin rajon që ka një mori të recetave. Kjo është nga gjendja veriore e Uttar Pradesh dhe shpesh është ngrënë me parathas të mbushur (bukë indiane) dhe kos.
Një nga fara të listuara në këtë recetë është kalonji ose fara nigella. Kjo nuancë e zezë sjell një aromë unike për një pjatë, si dhe shumë përfitime shëndetësore (shih më poshtë pas udhëzimeve për këtë recetë).
Ka disa përgatitje të përparuara të nevojshme për këtë recetë - do t'ju nevojitet një kavanoz i sterilizuar me një çimento prej 1 çereku në dorë dhe të jeni gati të prisni rreth 3 javë derisa mango të marshit janë gati për të ngrënë. Por ju do të shihni se ajo është e vlefshme!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 pounds / 1 kg mango gjelbër para (prerë në 4 deri në 8 copa secila)
- 1 filxhan kripë deti
- 3 lugë gjelle anise (ose fara të kopëruara)
- 4 1 lugë çaji fara mustarde
- 1 lugë gjelle kalonji fara (fara nigella)
- 1 lugë gjelle fenugreek fara
- 5 lugë gjelle
- pluhur djegës i kuq
- 2 teaspoons pluhur shafran i Indisë
- 3 gota / 710 ml naftës mustardë
Si ta Bëni
- Sterilizoni dhe hiqni tërësisht një kavanoz qelqi prej 1 katror. Vendoseni mango në kavanoz dhe mbuloni me kripë. Përzihet mirë dhe mbulojeni fort mirë.
- Lëreni kavanozin në diell për 1 javë në mënyrë që mango të zbutet.
- Në një tas të vogël, përzieni farat e aniseuar ose kopër, farat e sinapit, kalonji, fara fenugreek, pluhur djegës dhe shafran i kuq. Shto këtë përzierje erëz në mangoes.
- Në një tigan të vogël, ngrohni vajin e sinapit deri sa të pihet dhe pastaj të fikni nxehtësinë. Lejo që vaji të ftohet plotësisht.
- Hidheni këtë vaj mbi mango, në mënyrë që të gjitha pjesët të zhyten. Përzihet mirë.
- Vendoseni mbulesën e mbuluar fort në diell për 2 javë. Llokoçis çdo ditë për përzierje mirë.
- Hani me parathas mbushur dhe kos ose me chapatis (flatbread indian) dhe çdo gjellë perimesh.
Përfitimet shëndetësore të farërave Kalonji ose Nigella
Ngarkuar me vitamina, fibra, kalcium dhe proteina, për të përmendur vetëm disa, kalonji është e mirë për zemrën tuaj, si dhe menaxhimin e diabetit. Gjithashtu, kur të përzihet me lëng limoni, ajo në të vërtetë bëhet një trajtim për puçrra fytyre!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 118 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 15.373 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 6 g |