Duke përdorur Malai në Indian Cuisine
Nëse jeni rreth kulturës ushqimore indiane, mund të keni dëgjuar fjalën malai. Çfarë është malai? Cili është kuptimi i malajit në anglisht? Shprehur "muh-gënjeshtër," malai është i njohur edhe si makkhan.
Malai i referohet kremit dhe është fjala e përdorur për t'iu referuar kremës që është marrë nga të gjitha llojet e qumështit. Malai përdoret më shpesh në pjata dhe desserts indiane të Indisë Veriore . Ky përbërës gatim i Azisë Jugore është bërë kur qumështi i tërë jo homogjenizuar nxehet rreth 180 ° F për rreth një orë.
Pastaj ftohet. Gjatë përgatitjes së saj, në sipërfaqe do të formohet një shtresë e trashë, e gjelbëruar me ton të verdhë. Ajo është skimmuar pastaj, dhe procesi është përsëritur për të hequr shumicën e yndyrës. Ka rreth 55 për qind të gjalpë në Malai.
Zakonisht, qumështi i buallit prodhon malai më të mirë. Qumësht bualli ka një përmbajtje yndyre prej rreth pesë deri në 12 për qind dhe qumështi i lopës ka tre deri në pesë për qind të qumështit. Kjo është arsyeja pse shumica e njerëzve preferojnë qumështin e buallit kur bëjnë malaj.
Duke përdorur Malai në Ushqim
Enët që përfshijnë malai, të tilla si malai prawns dhe malai kofta kanë një sasi të mirë të lëng mishi të butë në to. Lëng mishi është i butë dhe zakonisht bëhet me qepë, domate, xhenxhefil dhe hudhër. Pastaj shtohen erëza të tjera ushqimore indiane të tilla si koriandër, qimnon dhe garam masala . Krem, kur shtohet në pjatë, është prekja përfundimtare.
Çfarë mund të presësh kur hani malai? Shumica e këtyre enëve janë në anën e butë dhe mund të çiftëzohen me një pjatë anësore më të nxehtë, relativisht më të thatë.
Ju mund të dëshironi të provoni atë me chapati (flatbread) dhe naan (një bukë e pjekur i gatuar bërë pjekur në një tandoor ose furrë).
Malai është një përbërës i rëndësishëm në dumplings malai kofta dhe përdoret gjithashtu në enët e ëmbla të tilla si malai pedha, ras malai dhe malai kulfi. Në malai kofta, për shembull, patatet dhe paneer përdoren për të bërë skuadrat e skuqur.
Malai pedha janë shkrirë-në-gojën tuaj cookie-si confections.
Gati për të provuar malai? Provoni recetat e mia për Malai Prawns dhe Malai Kofta . Ata do t'ju japin një pasqyrë të mirë se si të përgatisni malai dhe ta përdorni në një pjatë të përbashkët.
Nëse jeni i ri për ushqimin indian, ka rreth 20 deri në 30 erëza që përdoren në shumë enët. Këto përfshijnë koriandër, qimnon, xhenxhefil dhe shafran i Indisë. Jo të gjitha enët indiane janë curries, siç është evidente nga malai.