Mësoni të Gjithë Këtë Peshq të Shërbyer dhe të Tharë
Në Karaibe, peshku i kripës, i quajtur edhe bacalao, bacalhau, baccalà ose peshk i tharë, është i freskët, peshk i bardhë i mishit (cod tipik) që është ruajtur për ruajtje më të gjatë nga kripë-shërimin dhe tharjen derisa të gjithë lagështi është nxjerrë.
Për të përgatitur peshkën e kripës për gatim , ajo duhet të rehidrohet dhe pjesa më e madhe e kripës hiqet përmes një procesi të njomjes brenda natës me ujë të nxehtë dhe valë vijuese.
Qëllimi nuk është që të heqë të gjithë kripën - duhet të mbetet kripë e mjaftueshme për të siguruar shije, përndryshe, mund të përfundoni me një copë peshk të butë.
Përveç peshkut gjithnjë e më popullor cod, peshq të tjerë të zakonshëm që janë të kurosura dhe të thata përfshijnë kripë, gocë, dhe peshkaqen. Megjithatë, emri "cod cod" është bërë disi i një termi të përgjithshëm dhe do të përdoret për të përshkruar peshkun e thatë edhe nëse nuk është peshk i cod.
Si peshku i kripës është i domosdoshëm
Peshku i kripës ka qenë një pjesë e kuzhinës Karaibe që daton në ditët e sundimit kolonial. Peshku i kripës u prezantua për herë të parë në Karaibe në shekullin e 16-të. Anijet nga Amerika e Veriut - kryesisht Kanada - do të vijnë duke sjellë lëndë druri dhe turshi dhe kripura e cod . Pastaj, ata do të ktheheshin në atdheun e tyre me melasë karaibe, rum, sheqer dhe kripë.
Sot, shumica e peshkut të kripur të konsumuar në Karaibe ende importohet, ndonëse vendet si Guajana tani bëjnë peshkun e tyre të kripës.
Si Peshku Salt është gatuar
Mënyra më popullore për përgatitjen e peshkut të kripës në Karaibe është duke e marrë atë me trumzë, shumë onions, domate dhe piper të nxehtë . Kur të gatuar në këtë mënyrë, peshku i kripës mund të hahet me oriz, roti (një bukë e pjekur), dhe dispozitat e tokës (perime rrënjë tuberësh). Ajo është ngrënë më së shumti me bakes (një brumë të skuqur).
Ulliri i kripës gjithashtu është bërë në frutë - të quajtur Vula dhe shkoni në Xhamajka, Bacalaitos në Porto Riko dhe Akra de Morue në Guadeloupe dhe Martinikë. Peshku është dredged në një qëlloj djegëse dhe pastaj skuqur thellë deri crispy.
Si Peshku Salt është shitur
Peshku i kripës vjen në dy lloje - kocka-in me lëkurë të paprekur dhe pa kocka me lëkurën e hequr. Oferta e kockave kushton më pak se peshku i kripur pa kocka, pa lëkurë, por të dyja llojet kanë shije të njëjtë. Dallimi në kosto qëndron në sasinë e punës që shkon në përgatitje - heqja e eshtrave dhe lëkura kërkon kohë dhe përpjekje. Nëse nuk doni të paguani çmimin shtesë, nuk ka shqetësime - sapo peshku i kripës së kockave t'u jepet një natë e mirë në ujë të vluar, heqja e eshtrave dhe lëkurës është punë shumë e lehtë.
Peshku i kripës për përdorim shtëpiak kryesisht shitet në paketat gjysmë kile dhe një kile.