Amlou - ndonjëherë i shkruar amalou - është një dip i shijshëm maroken i bërë nga bajame të thekur, vaj argan , dhe mjaltë. Vaj Argan është vendas në Marok dhe mund të gjendet në dyqanet e specializuara ushqimore ose në internet. Jetë i sigurt për të blerë vaj argan për përdorim të kuzhinës dhe jo kozmetike .
Amlou është shumë e lehtë për t'u bërë dhe zakonisht shërbehet për mëngjes ose kohë çaji. Një mulli guri është një metodë tradicionale për thyerjen e bajameve në një qëndrueshmëri mëndafshi të butë, por unë konstatoj se një mulli i mishit apo përpunuesi i ushqimit të dy punojnë mjaft mirë. Nëse përdorni një procesor ushqimi, të jetë i vetëdijshëm se pamja dhe cilësi e amlou nuk do të jetë e njëjtë si këtu, nëse nuk arrini të mbani bajamet në kontakt të vazhdueshëm me tehun.
Për një udhëzues të fotografive hap pas hapi, shihni Si të Bëni Amlou .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota (6 ounces ose 200 gram) bajame të tërë (me lëkurë)
- 1/2 deri 3/4 filxhan (180 ml) vaj argan
- 3 deri në 4 lugë mjaltë të ngrohtë (ose të shijoni)
- 1 deri në 2 lugë sheqer (grimcuar)
- 1/8 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën tuaj në 375 F (190 C). Lani bajamet nëse ndihen të ashpër (ata zakonisht janë në Marok) dhe ikin.
- Përhapni bajame në një tigan dhe pjekni për rreth 15 minuta, më shumë nëse është e nevojshme, derisa bajame janë të crunchy dhe darkened, por jo djegur.
- Lejoni bajamet të ftoheni pak dhe më pas t'i kaloni ato nëpër një mulli të mishit disa herë për të bërë një paste të butë dhe me vaj. Ose, bluaj bajamet të thekur në një paste në një procesor ushqimi me shpejtësi të lartë.
- Sigurohuni që të vazhdoni të përpunoni derisa bajame të blërtoheni në një masë të butë që pothuajse të derdhet. Kjo mund të zgjasë disa minuta. (Kur përdorni përpunuesin e ushqimit, unë marr fjalë për fjalë makinën dhe e shkunda atë derisa po vrapoj në mënyrë që të mbaj bajametin të ngjitet në anët e tas si forma e ngjitjes. Bajame duhet të mbajnë kontaktin me blades për të dhënë dëshirën të butë, me shkëlqim.)
- Tjetra, përzier gradualisht vajin argan në paste bajame, një lugë në një kohë ose në një rrjedhje shumë të ngadaltë. Ju mund ta bëni këtë me dorë nxitje të fuqishme, ose me procesorin e ushqimit në shpejtësinë më të ulët, e cila është preferenca ime. Përdorni vetëm sa më shumë vaj argan si ju duhet për të bërë amlou si të trashë ose të hollë si ju pëlqen. (Vini re se shuma e sugjeruar e vajit në recetë jep amlou me një konsistencë tradicionalisht të hollë. Rregulloni sasinë e vajit në preferencën tuaj.)
- Tjetra, shtoni gradualisht mjaltin, sheqerin dhe kripën e ngrohtë në të njëjtën mënyrë. Shijoni amlou dhe rregulloni ëmbëlsi nëse dëshironi.
- Shërbyer amlou në një pjatë ose pjatë të cekët me bukë për zhytje.
Amlou do të mbajë dy muaj në një bufe të ftohtë dhe të errët. Dyqani amlou mbuluar fort në një kavanoz dhe shkundni ose llokoçis para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 117 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |