Ky recetë për mille-feuille, o Napoleon siç është gjithashtu e njohur, është një pastë klasike franceze e cila është e gatshme në dyqanet e pastë marokene.
Është bërë nga sandwiching shtresat crispy e pasta të pjekur me një krem pastë krem pastrim të mbushur dhe pastaj garnishing krye me një krem glamur mbretërore.
Rezultati përfundimtar është një përzierje mrekullisht tërheqëse e flavors dhe textures-përsosur për të kënaqur dhëmbin tuaj të ëmbël në kohë çaj ose mbi kafe.
Megjithëse dekadente dhe mbresëlënëse, një mille-feuille nuk është e vështirë për të bërë në shtëpi, veçanërisht nëse përdorni brumë të ngrirë të pastër. Apo megjithatë lejoni kohë të mjaftueshme për përgatitjen, pjekjen, grumbullimin dhe ngrirjen.
Mille-feuille mund të mblidhet një ose dy ditë para se të shërbejnë. Keni fletë pergamene në dorë për pjekjen e shtresave të pastëta dhe sigurohuni që të lejoni kohë shtesë të përgatitjes nëse e keni bërë brumin e pjekjes së pjekur nga e para.
Shënim: Ju lutemi mos ngatërroni brumin e ngrirë të pjekurisë me fileto. Të dy nuk janë të këmbyeshme në këtë recetë. Gjithmonë zgjidhni të gjitha gjalpë pastë pudre për shije të mirë dhe cilësi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për pastë dhe mbushje:
- 1 1/2 £ pasta e ngrirë pudre (ose 1/2 grumbull shtëpi
- pate feuilletée )
- 3 gota
- krem pastë
- Opsionale: 1/2 filxhan krem i rëndë (i rrahur në majat mesatare)
- Për gllabërimin mbretëror dhe dekorimin:
- 3 ounces / 80 g çokollatë me bitum (shkrirë)
- 2 bardha të mëdha të vezëve (temperatura e dhomës)
- 2 teaspoons lëng limoni
- 3 gota / 350 g sheqer të konfeksioneve
Si ta Bëni
Përgatitni pastiun dhe mbushjen
- Bëni brumin e pjekjes së gatimit në shtëpi dhe e keni gati dhe të ftohur. Ose dyqan i blerë dyqan blerë brumë të ngrirë pudre pasta sipas drejtime paketë.
- Bëni krem pastë. Sapo të ftoheni plotësisht, ju mund të lehtësoni strukturën e saj nëse dëshironi, duke e palosur në kremin e mundshëm të whipped. Mbuloni dhe ftohuni deri në kohën e montimit.
Piqni shtresat e pastave
- Nxeheni furrën në 400 F / 200 C.
- Në një sipërfaqe të lehtë të floured, butësisht roll jashtë brumë pastë pasta në një drejtkëndësh zgjatur trashësinë e një copë të hollë të kartonit. Me një thikë të mprehtë, prerë brumin në tre pjesë të barabarta.
- Transferoni brumin në një pjekje (ose pans) të veshur me letër pergamente dhe shpohet brumë me të gjithë me një pirun.
- Mbuloni brumin me një fletë tjetër të letres pergamene dhe vendosni një pjekje të pjekur ose me peshë në pjekje në krye për të peshuar poshtë brumë pasi ajo bakes.
- Piqni brumin e peshuar, në tufa nëse është e nevojshme, rreth 25 minuta, ose derisa brumë të ketë kafe të artë të thellë. Peshat dhe shtresa e lartë e panit të letrës së pergatitjes mund të hiqen 5 minutat e fundit të pjekjes për të ndihmuar në ngjyrën e brumit.
- Transferoni shtresat pjekur të pjekura në racks për të ftohur plotësisht.
Mblidhni Mille-Feuille
- Përcaktoni dhe keni gjithçka gati-shtresat e pjekura të pjekjes së pjekur, krem pastë, dhe përbërësit për kremëzimin dhe dekorimin. Mos u shqetësoni nëse shtresat e pjekura të pjekjes duken me madhësi të pabarabartë. Pas asamblesë, ju do të zvogëloni skajet për një pamje uniforme.
- Është mirë të punoni në një sipërfaqe të sheshtë për transferimin e lehtë të pastave të gatshme në një pjatë shërbyese. Filloni duke shpërndarë gjysmën e kremit të pastë mbi një shtresë pasta të pjekur.
- Lartë me një tjetër shtresë e brumë, duke shtypur butësisht për t'iu përmbajtur asaj krem pastë më poshtë. Përhapeni krem pastrimin e mbetur mbi shtresën e dytë të pastë.
- Top me shtresën e tretë të pastë dhe përsëri shtypi poshtë butë.
Dekoroni Mille-Feuille
- Shkrini çokollatën në një tigan mbi nxehtësi shumë të ulët dhe transferoni atë në një qese pastrimi ose tub dekorues të pajisur me një gjobë të rrumbullakët. Përndryshe, mund të përdorni një qese të vogël plastike e cila ka një qoshe të shpuar ose të prerë për të bërë një hapje të vogël.
- Bëni krem mbretëror duke mposhtur të bardhë veze dhe lëng limoni vetëm deri në shkumë. Shtoni shumën e sheqerit të konfeksioneve dhe përzierni me shpejtësi të ulët deri në shumë të butë dhe me shkëlqim.
- Shtoni sheqer më shumë sheqernë nëse është e nevojshme për të arritur një qëndrueshmëri në mënyrë që kur kremja të rrëzohet përsëri në tas nga rrahësit, do të ulet shkurtimisht në sipërfaqen e kremit para se të fundoset.
- Menjëherë derdhni kripën mbretërore mbi shtresën e lartë të pastë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Mos u shqetësoni nëse një pjesë e kripës derdhet mbi skajet.
- Tjetra, duke punuar shpejt para grupeve të kremrave, çiban çokollatën përmes kremit në linja paralele, të njëtrajtshme. Përsëri, mos u shqetësoni nëse disa prej çokollatave hidhen mbi skajet dhe mos u shqetësoni nëse linjat tuaja duken të lëngëta. Hapi i ardhshëm do të përmirësojë pamjen e tyre.
- Me majën e një thike të hollë dhe të mprehtë, zvarriteni me lehtësi përmes linjave të çokollatës të shpërndarë në mënyrë të barabartë nga njëra anë e pastave në tjetrën në një drejtim, dhe pastaj në drejtim të kundërt për të bërë një model të kuq. Kjo krijon modelin klasik dekorativ të treguar në foto.
Shërbyer Mille-Feuille
- Me një thikë të gjatë, të mprehtë, prerë 1/4 inç jashtë skajet e pastë të gjithë rreth për të bërë një drejtkëndësh të pastër, në mënyrë të barabartë.
- Me kujdes të transferoni mille-feuille shkurtohet në një pjatë shërbyese dhe të ftoheni. Lejoni një orë ose dy të qetësoheni përpara se të prisni në pjesë individuale për t'u shërbyer.
- Një thikë e gjatë, jo e dhëmbëzuar do të bëjë prerjen më të pastër përmes kremit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1083 |
| Fat i shëndoshë | 75 g |
| Fat i ngopur | 31 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 118 mg |
| sodium | 297 mg |
| karbohidratet | 92 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 13 g |