Babka dhe paska e Ukrainës janë dy bukë të ëmbël të majave që shërbejnë në Pashkë. Ndryshe nga babka e polakë polake, babka e Ukrainës është e gjatë dhe cilindrike si panettone italiane dhe kulich rus. Mund të jetë i ftohtë ose të lihet i thjeshtë.
Ju do të duhet pans cilindrike për këtë recetë babka, por kanaçe me kafe prej 2 kile do të punojnë. Sigurohuni që kanaçet të jenë të sigurta për ushqim kur janë të nxehta dhe se brendësia e tyre nuk ka një shtresë brenda (zakonisht të bardhë), sepse plastika dhe kimikatet në këtë shtresë mund të rrjedhin në babka tuaj dhe të jenë të pasigurt.
Babka e Ukrainës është feta në raunde të të gjithë bukës duke filluar në fund. Pllaka e ngrirë në feta nuk hahen (derisa të mbetet pjesa e vetme) dhe shërben si një mbrojtje për të parandaluar që pjesa tjetër e bukës të thahet.
Babkas janë pjekur në një temperaturë të lartë në fillim kështu që brumë do të fryrë dhe të formojnë një kore të fortë dhe pastaj temperatura është ulur kështu brumë nuk scorch para se të bëhet pjekje.
Ngrini të bardhët e mbetura të vezëve nga kjo recetë dhe ruani ato për receta duke bërë thirrje për shumë të bardha të vezëve si tortë ushqimesh engjëllore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Sponge:
- 1 filxhan qumësht
- 1/3 filxhan
- miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 2 lugë sheqer
- 1/2 filxhan uji (i vakët)
- 3 paketa maja (e thatë aktive)
- Për brumin:
- 10 yolks vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 2 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 1 lugë çaji kripë
- 1 filxhan sheqer
- 8 ounces gjalpë (shkrirë)
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 lugë gjelle limon zest (integruar)
- 6 gota miell (të gjitha me qëllim)
- Opsionale: 1 filxhan rrush të thatë (të lehta ose të errëta)
- Për larjen e vezëve:
- 1 vezë e madhe (temperatura e dhomës)
- 2 lugë gjelle qumështi ose uji (temperatura e dhomës)
Si ta Bëni
Bëni Sponge
- Fërgoni qumështin dhe ftoheni në 110 F.
- Vendi 1/3 filxhan miell në një tas të mesëm dhe derdh qumështin mbi, rrahje deri sa të qetë. Le menjane.
- Në një filxhan matës ose në një tas të vogël, shpërndani 2 lugë sheqer në ujë të vakët, dhe llokoçiseni në maja.
- Transferoni përzierjen e maja në paste paste të qumështit, përzierjen mirë. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe lejeni të rriteni deri në dritë dhe me flluska.
Bëni brumin
- Në një tas të madh ose në përzierësin e qëndrimit, mundi yolks vezë , vezë të tëra dhe kripë.
- Shtoni 1 filxhan sheqer dhe vazhdoni të rrahni deri në dritë. Mundo në gjalpë, vanilje dhe shije limoni. Shtoni sfungjerin në këtë përzierje dhe përzieni mirë.
- Shto miellin dhe gatuaj 7 minuta me makinë ose 10 minuta me dorë. Gatuaj në rrushin opsional. Mbulo me mbulesën plastike të lyer dhe le të rritet deri në dyfish.
- Goditni brumin, gatuani disa herë dhe lëreni të rritet përsëri.
- Grease 3 cylinders babka ose tins kafeje ushqimore. Plotësoni pans 1/3 të plotë. Mbuloni me mbështjellës plastik të lyer dhe le të rriteni deri sa të trefishoheni. Brush kryeson me 1 vezë të madhe të rrahur me 2 lugë qumësht ose ujë.
Piqem Babkas
- Furrë ngrohëse në 375 F.
- Babake piqem 10 minuta, pastaj uleni temperaturën në 325 F dhe piqni 30 minuta, pastaj ulni temperaturën në 275 F dhe piqni 15 deri 20 minuta më gjatë. Mbulesa e sipërme me fletë metalike prej alumini, në qoftë se ata janë kafe shumë shpejt.
- Hiqeni nga furra dhe le të qëndroni në tigan për 10 minuta. Kthejeni kungull nga tavaja, drejtoni një thikë rreth tyre, nëse është e nevojshme, dhe tërësisht të ftoheni në një raft teli.
- Nëse dëshironi, bukët e ftohur mund të ftohen me një lustër sheqeri të thjeshtë të konfeksioneve , duke e lënë atë të hidhen poshtë anët për një efekt dekorativ.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 144 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 91 mg |
| sodium | 116 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |