Pupusat janë një pjatë tradicionale nga El Salvador që fillon me tortillat e misrit të mbushur zakonisht me djathë ( pupusas de queso ), fasule dhe / ose chicharrón të stilit Salvadoran (mish derri i imët). Një pupusa revuelta ka të tre mbushjet.
Sigurohuni që të lani duart dhe hidhni pirun dhe thikën kur hani pupunët tuaj, pasi zakonisht hani me duart tuaja të zhveshura. Kini kujdes megjithatë, pasi mbushja brenda tortillës së misrit është shumë e nxehtë kur shërbehet menjëherë.
Nëse keni vështirësi në gjetjen e djathit tradicional quesillo , mos u shqetëso. Ju mund të zëvendësoni me lloje të tjera të djathrave, madje edhe Monterey Jack ose mozzarella do të bëni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota masa harina (miell misri për të bërë tortillas)
- 1 1/2 gota ujë të ngrohtë
- 1/2 lugë çaji kripë (opsionale)
- 1 filxhan quesillo integruar (djathë Salvadoran ose zëvendësim queso freskore, mozzarella ose djathë fermer)
- 1/2 filxhan
- fasule të refried (opsionale)
- 1 filxhan
- chicharrón (opsional)
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, përziejeni masina me ujë dhe kripë, duke nxitur mirë. Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme për të marrë një brumë të butë që nuk plas rreth skajeve kur rrafshohet.
- Lëreni pjesën tjetër të brumit, të mbuluar me mbështjellë plastike, për rreth 15 minuta.
- Nëse përdorni fasulet e freskëta, vendosni ato në një blender ose procesor të ushqimit dhe të procesit deri sa të qetë. Bëni të njëjtën gjë me mish derri - konsistenca duhet të jetë më shumë si një paste.
- Ndani brumë në rreth 6 pjesë. Lejeni lehtë duart tuaja për të mbajtur brumë nga fërkimi i tyre (vetëm një sasi e vogël e vajit vegjetal do të bëjë). Formoni çdo copë brumë në një top, pastaj bëni një gjilpërë në top.
- Vendosni vendin e zgjedhjes në gjilpërë, dhe me kujdes mbështillni brumë rreth mbushjes për të vulosur.
- Fluturojeni topin në një disk, rreth 1/4 inç të trashë, duke u kujdesur që të mbani mbushjen nga rrjedhjet jashtë skajeve (të cilat mund të marrin pak praktikë).
- Fshini një sasi shumë të vogël të vajit në sipërfaqen e një tigan të rëndë ( hekuri vepron mirë). Ngrohni tiganin mbi nxehtësinë mesatare, dhe vendosni pupusat në tigan.
- Pasi pupusa është ngjyrë kafe në të dyja anët, si një tortilla merr kur nxehet, rrokullisje sipas nevojës (rreth 2 deri në 3 minuta në krah). Hiqeni nga nxehtësia dhe shërbejeni të ngrohtë me një anë të skorës së lakrës me salcë ( curtido ) dhe salcë domatesh ( salsa roja ).
Pupusas vs Arepas
Edhe pse pupusas ngjajnë arepas , brumë për pupusas është bërë me nixtamalized (alkaline trajtuar) misri , i cili u jep atyre të njëjtën shije dalluese shurupit misri që tortillas dhe tamales kanë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 2131 |
| Fat i shëndoshë | 54 g |
| Fat i ngopur | 27 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 124 mg |
| sodium | 1.942 mg |
| karbohidratet | 347 g |
| Fibër diete | 47 g |
| proteinë | 84 g |