Kam dashur ta bëj këtë supë përgjithmonë, dhe nuk kam asnjë ide se çfarë më ka ndaluar. Avgolemono është supë pule e Greqisë, dhe siç e dimë, shumë e shumë çdo vend ka versionin e tyre të supës pule rehati - kjo është ajo greke. Në greqisht, avgolemono nënkupton limon veze (e cila nëse e keni studiuar ndonjë gjuhë romance sapo e dini, ju bën të thoni vetes, "ah, kjo ka kuptim").
Ndërsa gatuani pulën e papërpunuar në supë të zierjes shton pasurinë shtesë në supë, gjithashtu mund të mendoni për këtë herën tjetër që ju keni pule të gatuar ekstra të neutralizuar, ndoshta nga një rotisserie ose pule të pjekur. Vetëm shtoni rreth 6 filxhanë të copëtuar ose të dyshuar me pulë të gatuar së bashku me orizin e gatuar.
Kur ju gradualisht shtoni supë të nxehtë për përzierje vezë, çfarë po bëjnë është kalitje e vezëve. Nëse do të shtonit përzierjen e vezës në tenxhere menjëherë, madje edhe nëse silleni shumë shpejt, do të përfundoni me fijet e gatuara të vezëve që do të pikësojnë supën (në disa supave, kjo është e dëshirueshme - mendoni për supë me vezë në një restorant kinez). Shtimi i lëngjeve të nxehtë në një lumë të ngadaltë të qëndrueshëm ndaj vezëve, duke ngërthyer gjatë gjithë kohës, ngjall vezët, por i mban ata nga rrahja. Pasi që përzierja është bërë e trashë dhe e butë dhe e ngrohtë, mund ta ktheni atë në supë dhe thjesht do të trashni të gjithë enën e avgolemono supë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 filxhan qepë të copëtuar
- 8 gota supë pule
- 4 zemrat pa kocka pa lëkurë të pulave, të dyshuara (rreth 2 paund)
- 2 ½ gota oriz i gatuar
- 4 vezë të mëdha
- ½ filxhan lëng limoni të freskët
- ¼ filxhan të grirë majdanoz të freskët
- ¾ filxhan bizele të ngrira, të shkrirë
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të madhe supë ose furrë holandeze, ngrohni vajin e ullirit gjatë ngrohjes mesatare. Shtoni qepën dhe lyejeni për rreth 5 minuta deri sa të keni pak artë. Shto supë, dhe të kthehet në të nxehtit të lartë. Sillni supë në një zierje.
- Ulja e nxehtësisë në mes, dhe mbajtjen e supë në një zierje, shtoni gjinj pule gjelbëruar. Cook për 5 minuta deri pule është kryesisht gatuar përmes. Shtoni orizin e gatuar.
- Në një tas të mesëm, mundi vezët, dhe më pas mundi në lëng limoni. Duke punuar shpejt, nxitoni përzierjen e vezëve ndërsa derdhni në një grumbull të nxehtë të nxehtë nga tenxhere. Ngroheni në një tjetër mërzitshëm, whisking gjatë gjithë kohës, pastaj transferimin e përzierje të nxehtë vezë-limon përsëri në tenxhere, whisking si ju shtoni atë. Sillni një zierje mbi nxehtësinë mesatare.
- Llokoçis në majdanoz dhe bizele dhe kthehuni në një zierje. Shërbyer nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 602 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 277 mg |
| sodium | 1,139 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 53 g |