Blogeri i famshëm i ushqimit Jeff Phillips gatuan pothuajse çdo gjë në një duhanpirës , dhe në librin e tij të mirënjohur Cookbook Meat, ai krijon një recetë të pabesueshme të mëngjesit. "Yndyror" është sallam mëngjes mbështjellë me piper Jack, jalapeno, dhe spinaq, pastaj mbështjellë në një të endura të jashtme të proshutë. Kjo krijim e shijshme është tymosur në një temperaturë të ulët, por gjithashtu mund ta provoni në një furrë të nxehtë. Shërbyer "yndyrshëm" me vezë ose të vënë një fetë në krye të një Burger.
Ribotuar nga Mishi i Pirja e duhanit nga Jeff Phillips, fotografi nga Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 me lejen e botuesit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 13 strips proshutë (thinly feta)
- 1 paund mëngjes suxhuk (terren, të thjeshtë ose të nxehtë)
- 1/2 filxhan piper djathë Jack (copëtuar)
- 1 piper jalapeno (copëtuar imët)
- 1/2 filxhan djathë çedar (copëtuar)
- 8 deri në 10 gjethe spinaq (foshnja)
Si ta Bëni
- Vendos shtatë shirita të proshutë në një mënyrë horizontale në një copë letre të pastruar 18x18 inç. Hiq shiritat dy, katër dhe gjashtë. Vendosni një shirit të vetëm proshutash përgjatë buzës, në rreshtat një, tre, pesë dhe shtatë. Kjo është kolona një. Zëvendësoni rreshtat dy, katër dhe gjashtë në krye të kolonës një.
- Tjetra, tërhiqini rreshtat një, tre, pesë dhe shtatë dhe vendosni një kolonë të dytë të proshutë (kolona dy) drejtë pranë kolonës dhe në dy, katër dhe gjashtë rreshta. Zëvendësoni rreshtat një, tre, pesë dhe shtatë në kolonën dy.
- Vazhdoni këtë model të gërshetimit derisa të keni përfunduar një endje prej shtatë deri në gjashtë proshutë.
- Vendoseni suxhukun në një qese prej 1 gallon Ziploc. Mbajeni pjesën e sipërme të çantës, pastaj hiqni pak nga dy skajet e poshtme për të shpëtuar ajrin. Duke përdorur një kunj rrotullues, rrafshoni suxhukun në mënyrë të barabartë në mënyrë që të keni një shesh të formuar në mënyrë të përkryer. Përdorni një thikë të mprehtë ose gërshërë për të prerë thasë, duke lënë katrorin e suxhukut në pjesën e poshtme.
- Flip sheshin suxhuk mbi një copë letre të pastruar 18x18 inç. Hiqeni plastike. Shtresa e sipërme të suxhuk me piper Jack, jalapeno, cheddar dhe gjethe spinaq.
- Roll suxhuk lart, me mbushje brenda, duke përdorur letër waxed si një udhëzues. Sapo suxhuk të mbështillet tërësisht, vendosni rrotullën përgjatë rreshtit të fundit të endjes së proshutës, duke u përqendruar. Përdorni letrën e ngjyrosur që endja e proshutës shtrihet për t'ju ndihmuar të rrokulloni proshutën rreth rrotullit të mbushur të sallamit. Lëreni yndyrën në banak ndërsa vendosni duhanpirësin tuaj.
- Përgatitni duhanpirësin tuaj për gatim në 225 ° F deri në 240 ° F. Nëse jeni duke përdorur një gaz, elektrike ose një duhanpirës me qymyr, sigurohuni që të keni patate të skuqura të mjaftueshme druri (hikërror, qershi ose pecan) ose copa për të prodhuar tym për rreth dy orë. Sapo duhanxhi është i gatshëm, vendoseni me kujdes yndyrën drejtpërdrejt në grilën e duhanpirësit me shtresën e thurjes së proshutës përballë.
- Smoke yndyrën për tre orë. Pasi të jetë bërë gatim, hiqni atë nga grilat e duhanpirësit dhe le të pushoni për 15 minuta para se të presë në medalje të 1/2-inch.
- Shërbejeni feta yndyrore me vezë ose në një burger ose sanduiç. Fatties madje shije të madhe në një copë të thjeshtë bukë me një salcë të vogël Barbecue drizzled mbi krye.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 313 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 71 mg |
| sodium | 733 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 17 g |