Ju do të keni nevojë për një kile pulë të gatuar për këtë recetë të pulave të pulës. Ju mund të përdorni pulë të pjekur në skarë, gjizë të pulës së zhveshur ose pule të mbetur të pjekur.
Gatimi i pulës para kohe (ose duke përdorur pulën e mbetur) është një kursimtar i shkëlqyer i kohës, veçanërisht pasi ju do të keni duart tuaja të plota vetëm duke e bërë risotto.
Kjo nuk është thjesht një figurë e fjalës. Marrja e riso përfshin 20 deri në 30 minuta të nxitje më shumë ose më pak të vazhdueshme. Ngrirja e aksioneve të nxehtë në një tenxhere të orizit arborio të papjekur dhe nxitjen e tij si thithja e stokut është çelësi i një risoto të mirë.
Ky gatim i ngadalshëm liron starches natyrore të orizit, duke prodhuar qëndrueshmërinë e butë, kadifeje karakteristike të risotto përsosur. Dhe është e rëndësishme të përdorim oriz arborio . Ju mund të përdorni metodën e risotto për të gatuar lloje të tjera të orizit, por oriz arborio është unik në përmbajtjen e saj koll, dhe lloje të tjera të orizit nuk do të japin të njëjtën butësi.
Metoda nuk është veçanërisht e vështirë, por kërkon vëmendjen tuaj dhe praninë tuaj të pandërprerë në stovetop. Për një demonstrim të ilustruar të metodës së risotto , shihni këtë tutorial hap pas hapi: Si të bëni risot .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb (450 gramë) pulë të gatuar (rreth 2 gjokse të mëdha pa kocka pulash ose ekuivalent)
- 1 1/2 gota (225 gram) oriz arborio
- 1 qt stock pule
- 1/2 gota verë të bardhë
- 1 medium shall ose 1/2 qepë të vogël, copëtuar (rreth 1 / 2u filxhan)
- 3 tbsp. gjalpë e tërë
- 1 tbsp. vaj perimesh
- 1/4 filxhan djathë të grirë djathë, plus ekstra për rruajtje
- Kripë kosher, për shije
Si ta Bëni
- Tërhiqeni pulën e gatuar në copa të vogla dhe të vendosur mënjanë.
- Ngroheni stokun në një tigan, dhe uleni nxehtësinë në mënyrë që të qëndroni të nxehtë, por nuk vlim.
- Në një tenxhere të madhe, me thellësi të madhe, ngrohni vajin dhe 1 lugë gjelle gjalpë mbi nxehtësinë mesatare, pastaj shtoni qepën ose shaminë. Sauté për 2-3 minuta, derisa qepë është i tejdukshëm.
- Tjetra, shtoni orizin dhe lyejeni për një tjetër minutë ose dy, duke nxitur shpesh me një lugë druri në mënyrë që orizi të mos ketë mundësi të ngjyhet në kafe, derisa të japë një aromë të shijshme dhe kokrrat janë të veshura me yndyrë.
- Shtoni verën dhe kuzhinierini për një minutë tjetër, duke nxituar, derisa lëngu të absorbohet.
- Tani filloni duke shtuar një grumbull të aksioneve të nxehtë në oriz dhe nxitje derisa të absorbohet. Është e rëndësishme që të ndizet vazhdimisht, sidomos ndërkohë që stoku i nxehtë absorbohet, në mënyrë që orizi të mos zhgënjejë dhe të shtoni qërinjtë e ardhshëm sapo orizi të jetë pothuajse i thatë.
- Vazhdoni në këtë mënyrë, duke shtuar një grumbull të stokut dhe duke nxituar derisa lëngu është i zhytur, pastaj duke shtuar një tjetër mërzitje kur orizi është pothuajse i thatë. Ju do të shihni orizin të zhvillojë një qëndrueshmëri të butë si starches saj natyrore janë lëshuar.
- Mbani të shtoni materiale, një çikë në një kohë, për 20 deri në 30 minuta ose derisa drithërat të jenë të butë, por ende të forta për kafshimin, pa u crunchy. Nëse keni dalë jashtë magazinës dhe pilafeti ende nuk është bërë, ju mund të përfundoni gatim duke përdorur ujë të nxehtë. Thjesht shtoni ujin siç keni bërë me stokun, një çikë në një kohë, duke nxitur ndërsa është zhytur.
- Llokoçis në pulë, gjalpë të mbetur, dhe djathë parmesan, dhe sezonin për shije me kripë Kosher . Shërbyer në lojë me birila të veçanta dhe zbukuroni me Parmesan shtesë të rruhet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 250 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 61 mg |
| sodium | 198 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 17 g |