Edhe pse bananet nuk janë vendas në Karaibe, ishujt kanë siguruar klimën e përsosur për rritjen e tyre. Eksploruesit spanjollë prezantuan frytet e zonës dhe u bë pjesë e domosdoshme e dietës së Karaibeve. Ka qindra varietete, dhe ato janë ngrënë në çdo fazë të pjekurisë. Ja se çfarë duhet të dini kur blini dhe hani banane.
Varietetet e bananeve
Ka me qindra varietete banane, por vetëm disa pak janë në dispozicion në dyqanin tuaj ushqimor.
Bananet janë një burim i madh i fibrave, kaliumit dhe vitaminës C. Ju ndoshta jeni më të njohur me Cavendish. Këtu është një ndarje e shpejtë e varieteteve më të disponueshme tregtare:
Cavendish: Kjo është banana më e zakonshme në dispozicion dhe ajo me të cilën ju jeni më të njohur. Disponueshmëria e gjerë e kësaj variete banane është për shkak të jetëgjatësisë së saj të gjatë dhe rezistencës ndaj sëmundjeve. Ju mund të bëni vetëm për ndonjë gjë me këtë banane: hani atë të papërpunuar, thajeni, piqni, përziejeni, etj.
Manzana: Këto banane janë më të vogla dhe më të ëmbla se Cavendish. Është quajtur ndonjëherë një banane ëmbëlsirë dhe njihet si banana e mollës. Ajo ka një aromë banane me një aluzion të mollës ose dredhëzës në sfond. Mashtrimi është që të prisni derisa lëkura të fillojë të shfaqë spote të zeza përpara se të hahet. Manzanas janë të shijshme të ngrënë të papërpunuara, por mund të shuhen ose të pjeken në desserts si.
Foshnja banane: Këto duken si versione më të vogla të Cavendish.
Ata janë të ëmbël dhe mund të përgatiten në të njëjtën mënyrë si Cavendish. Madhësia më e vogël i bën ato ideale për një pjatë flambie.
Banane e kuqe: Kjo është një banane interesante me të vërtetë. Lëkura e kuqe e jashtme është sy infektuese, dhe mishi i brendshëm është i butë dhe i ëmbël me një hint të mollës. Banana shkon me shumë emra si Jamaican Red, Red Kuban, ose Indio.
Është e shijshme ngrënë të papërpunuara ose të përzier në smoothies.
Burro banane: Këto banane kanë një formë të veçantë bllokimi. Ndonjëherë ato quhen banane të zymta. Ata janë pak më të shkurtër dhe më të mëdhenj se Cavendish. Le të pjekin pak për një aromë të ëmbël nëse hahet ato të papërpunuara ose të gatuaj ato.
Plantains: Plantains janë të lidhura me banane, por ngrënë në një mënyrë të ndryshme. Ata kanë përmbajtje të lartë niseshteje dhe janë gatuar para se të hahet, edhe në fazën e pjekur.
Fazat e Pjekjes
Besoni apo jo, bananet mund të hahen në të gjitha fazat e pjekurisë.
Gjelbër: Po, ju mund të hani banane jeshile. Ata janë të fortë, niseshte, dhe nuk kanë aromë karakteristike banane. Peeling një është e vështirë dhe shumë e ngjashme me lëkurë një dërrasa . Bananet e gjelbra janë zakonisht të gatuara në supa dhe pije, ose të ziera dhe të shërbyera siç është ose me perime të zeza të ziera. Për të përshpejtuar procesin e pjekjes, vendosni bananet në një qese letre me një mollë.
Greenish-Yellow: Në këtë fazë, banane janë pothuajse të pjekura dhe të lehta për tu trajtuar. Ka pak ëmbëlsi kur hahen të papërpunuara. Në këtë fazë mund të prisheni, të skuqueni, të pjekni ose të valakroni banane.
Verdhë: Kjo është faza kur një banane është plotësisht e pjekur. Banana fillon të zbutet, por ende mban formën e saj.
Ajo bëhet e ëmbël dhe nuhat si një banane. Shumica e njerëzve pëlqejnë të hanin frutat e papërpunuara ose në salcat e frutave në këtë fazë, por ende mund të fluturojnë, të flaktohen dhe të pjeken ose të gatohen në desserts. Për të ngadalësuar procesin e ripening, ju mund të vendosni banane në frigorifer për disa ditë. Lëkurat ende mund të kthejnë ngjyrën, por frutat brenda do të jenë ende të forta dhe të shijshme.
Verdhë me pika kafe: Në këtë pikë, banana është bërë shumë e pjekur. Duhet të ketë më shumë të verdhë se kafe. Fruti bëhet më i ëmbël dhe i butë. Disa njerëz pëlqejnë të hanin frutat e papërpunuara në këtë fazë, por është faza ideale për smoothies, puddings dhe desserts.
Brown: Banana është bërë e pjekur kur është kryesisht kafe. Fruthi bëhet shumë i butë dhe i përzier fort. Shumë njerëz nuk do të hanë një banane të papërpunuar në këtë fazë, por disa njerëz ende gëzojnë atë.
Kur një banane ka marrë në këtë shtet, provoni ta përdorni atë në smoothies, shtrëngon dhe desserts.