Turnips mund të jetë i ngrirë diced dhe blanched (gatuar vetëm sa për të shkatërruar enzimat që mund të ndikojnë në aromë dhe ngjyra e perimeve) ose gatuar tërësisht dhe pure ose pjekur. Nëse keni pak turnips ose dhjetra, frigorifer është një mënyrë e shkëlqyer për t'i ruajtur ato.
Si të ngrijë turnips të freskëta (të bardha)
- Zgjidhni turnips të vogla për të ngrirë.
- Pastroni turnipit dhe zhvishuni. Pritini në kube të vogla, rreth 1/2-inch në madhësi.
- Plotësoni një tas të madh me akull dhe ujë.
- Sillni një stok të madh të ujit për një vlim të shpejtë mbi nxehtësi të lartë.
- Add rreth 1 kile e turnips në ujë të valë. Koha e tyre për 2 minuta nga kur ju uji kthehet në një vlim.
- Drain dhe menjëherë transferuar turnips në ujë akull për të ndaluar gatimin.
- Përdorni të njëjtin ujë për tufa të mëvonshme.
- Derdhni turnipet dhe shtriheni në një fletë të madhe të pjekjes. Vendosni fletën e pjekjes në frigorifer dhe ngrini ato për rreth 2 orë. Pakeni ato në çanta për ruajtjen e frigoriferit ose kontejnerët e ngrirësve. Hiq sa më shumë ajër nga qese të jetë e mundur, etiketoni çantat dhe ngrini ato deri në 12 muaj.
- Shtoni turnips të bardha të ngrira me supave, gutave, pjekjes së pjekur ose mishit të kripur , ose i verifikoni deri në tender dhe pastaj pure ose pure.
Këshilla
Keni të gjitha pajisjet dhe perimet gati përpara se të filloni procesin e zbrazjes.
Një shportë e madhe me tigan me tela është një enë e shkëlqyer për të zhytur perimet në ujë të vluar, pastaj në ujin e akullit.
Një sistem nënshkrimin vakum ka kuptim nëse ju bëni shumë ngrirje. Nëse ju nuk keni një, dhe jeni duke përdorur çanta frigorifer, provoni metodën kashtë (për turnips blanched). Vendosni turnips të ngrira në çadra dhe mbyllni qesen, duke lënë vetëm hapësirë të mjaftueshme për një kashtë. Thith jashtë ajrit dhe shpejt të përfunduar vulën.
Jini kujdes
Një tjetër mënyrë për të hequr ajrin nga çanta është metoda e zhvendosjes së ujit. Mbushni lavaman ose një tas të madh ose tenxhere me ujë. Pjesërisht vuloseni qesen, duke lënë një pjesë të vogël të pa hapur kështu ajri mund të shpëtojë. Me kujdes zhytni qesen në ujë pothuajse në majë. Presioni i ujit e detyron ajrin nga qesja. Sapo ajri është jashtë qese, vulosni dhe hiqni qesen nga uji.
Si të ngrijë turnips pure
- Lani, shkurtojeni dhe hiqni turnips, dhe pastaj prerë ato në chunks.
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban.
- Shtoni turnips në ujë të valë. Mbulo gjellën dhe gatuaj për rreth 25 minuta, ose deri në pirun.
- Drain turnips mirë dhe pure ose pure ato në një blender.
- Pakeni ato në kontejnerë të ngrirësit, duke lënë 1/2 inç headspace, ose vulosur ato në çanta frigorifer.
- Etiketoni kontejnerët me emrin dhe datën dhe ngrini deri në 3 muaj.
Si të ngrijnë turnips i pjekur
- Ngroheni furrën në 425 F.
- Lani turnips; hiqni ato dhe pastaj prerë ato në kube 1/2-inch ose wedges.
- Hidhni pak vaj ulliri dhe kripë (rreth 1 lugë gjelle vaj dhe 1/2 lugë kripë kripë për kile).
- Përhapni turnips jashtë në një fletë pjekje në një shtresë të vetme dhe rosto për rreth 30 minuta, ose deri në tenderin e fork.
- Hiqni turnips nga furra dhe le të ftohet në tigan. Vendoseni tiganin në frigorifer për rreth 2 orë, ose derisa turnipit të jenë të ngrira.
- Transferoni turnips të ngrira të ngrira në çanta frigoriferike. Etiketoni çantat me emrin dhe datën dhe ngrini deri në 3 muaj.
- Shtoni turnips të ngrira në soups dhe stews ose riheat ato në një furrë 350 F deri ngrohtë dhe për t'i shërbyer ato së bashku me një darkë misri i kripur. Sezoni ato lehtësisht me bimë dhe erëza komplementare, nëse dëshironi (shih më poshtë).
Flavors Plotësuese për enët e rrepës
Shërbyer turnips gatuar me gjalpë dhe seasonings. Provoni ato me disa nga bimët, erëza dhe përbërës plotësues të listuar më poshtë.
- kanellë
- majdanoz
- dragua
- arrëmyshk
- proshutë
- Maple Syrup
- Sheqeri Brown
- Lëng limoni ose Lemon Zest
- krem
- Djathë parmigiane
- Gruyere Cheese
- patate
- flokëkuq
- mollë
- Musht molle
Shiko gjithashtu