Nëse keni vizituar Spanjën ose keni ngrënë në një bodrum apo restorant spanjoll, ndoshta keni provuar suxhuk me chorizo porcelani spanjoll të kalitur me piper dhe hudhër. Është bërë me mish derri të grirë dhe me yndyrë derri dhe tradicionalisht është mbështjellë në zorrët e derrit.
Familjet në të gjithë Spanjën e bëjnë vetë, dhe kjo është një element kryesor i dietës spanjolle dhe vjen në të gjitha llojet e formave dhe madhësive. Ky recetë chorizo është një familje spanjolle e preferuar dhe është mirësjellje e Francie Vicondoa, autor i Dyer Spanjolle, enët dhe ëndrrat.
Kjo recetë kërkon 20 £ mish, e cila bën një sasi të madhe të chorizo, kështu që të ndjehen të lirë për të përdorur më pak dhe për të rregulluar seasonings sipas nevojës. Nëse mundeni, dikush t'ju ndihmojë të përzierni përbërësit, pasi është shumë më e lehtë me një grup shtesë të duarve. Ju gjithashtu do të duhet një mulli i mishit për jo vetëm të rëndë mishin, por edhe të mbushni zorrë sallam. Së fundi, sigurohuni që të planifikoni përpara pasi që do t'ju duhet të varni chorizo të thatë për gati dy javë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 20 lbs. derri derri (pesha e mishit me kockë hequr)
- 3 kokat e hudhër
- 8 oz. piper i zi
- 1 tbsp. karafil
- 3 1/2 gota terren piper i kuq
- 1/2 filxhan kripë (ose për shije)
- 1/4 filxhan piper shprishur
- 1/4 filxhan piper i kuq
- 1 pako me zorrë sallam (pastruar)
Si ta Bëni
- Grind mishit në një mulli mishit . Pastro dhe hudh hudhër.
- Vendoseni mishin në një vaskë të madhe. Një person duhet të përziejë mishin me duart e tyre, ndërsa një person i shton përbërësit. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në rregull, pak në një kohë, duke filluar me rreth 3 grurë kripë (të kujdesshëm të mos shtoni shumë). Shto cayenne në sasi të vogla deri sa të jetë aq e nxehtë sa të doni. Shtoni vetëm paprikë të mjaftueshme për të marrë ngjyrën e dëshiruar.
- Gatuani mishin sikur të blesh bukë. Fry disa lugë të përzierje të mishit dhe shije provë atë. Nëse mendoni se ka nevojë për më shumë erëza apo dy, shtoni tani. Mos harroni se është e lehtë për të shtuar diçka, por nuk është e lehtë të hiqet sapo të përzihet.
- Duke përdorur shtojcën e duhur në një mulli të mishit, mbushni zorrën e pastruar tashmë me mishin. Lëreni rreth 1/2 inç të shtresës së pandërprerë të palosura në secilën anë për të lidhur hapjet (mund të copëtoni sallam në gjysmën dhe kravatë së bashku), ose fundin e pjesës fundore të shtresës së jashtme para mbushjes. Përdorni një varg të fortë dhe një fund të dyfishtë. Me një kunj të drejtë, prick sallam disa herë në të gjithë. (Kjo do t'i ndihmojë ata që të thahen më shpejt.)
- Hang chorizo të thatë në një vend shumë të ftohtë, të thatë për 10-14 ditë ose derisa ata ngurtësohen. Ata duhet të marrin disa ventilim, por asnjëherë asnjë draft. Nëse ata marrin shumë ekspozim ndaj ajrit, ata mund të thahen shumë shpejt jashtë, gjë që do t'i parandalonte ata të thaheshin brenda. Nëse zorrëzimet fillojnë të formojnë një shtresë të bardhë, njomini një peshqir letre me vajin e perimeve dhe fshijini ato për të hequr të bardhën. Pasi t'i keni rubiluar me vaj, thani me një peshqir letre. Ata janë të gatshëm për të ngrënë kur ata janë të ngurta gjatë gjithë rrugës dhe të fortë në kontakt.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 146 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 54 mg |
| sodium | 418 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 15 g |