Fix Problemet e Përbashkëta Gravy për Gravy Perfect
Lëng mishi i bërë në shtëpi është i ndërlikuar, por gjithmonë ia vlen përpjekja. Nëse jeni duke gatuar për pushime, një parti të veçantë, ose vetëm për familjen, ju mund të lëni pas dore miqtë dhe të afërmit tuaj me këto këshilla të thjeshta për të ndrequr problemet e zakonshme të lëngjeve.
Zgjidhja e problemeve dhe rregullimi i problemeve të gravurave
Për fat të keq, ka shumë mënyra për lëng mishi të shkojnë keq. Për fat të mirë, megjithatë, ekzistojnë rregullime të shpejta për problemet e përbashkëta.
Edhe më mirë, rezultati përfundimtar do të jetë i frikshëm, dhe askush nuk do të dijë kurrë se ju hasi në probleme në kuzhinë.
Gravy është Lumpy: Ja një mashtrim që do të të pyesë "pse nuk mendoj për këtë ?!" Thjesht derdhi lëngun tuaj në një blender dhe jepni një rënie për jo më shumë se tridhjetë deri në gjashtëdhjetë sekonda. Mos e përzierni (lëngjet nuk duhet të jenë shumë të hollë). Pastaj thjesht derdhni lëngun tuaj të butë, pa grurë në tenxhere për ta ngrohur atë.
Gravy është shumë i kripur: Ju do të mendoni se shtimi i kripës në lëng mishi do të ishte një problem i paligjshëm, por në të vërtetë, ekziston një rregullim i thjeshtë. Thjesht shtoni një majë sheqerësh kafe , dhe problemi juaj i kripës do të zhduket.
Gravy ka shumë pak shije: Varësisht nga lloji dhe prerja e mishit që keni gatuar, mund të jetë e vështirë për të marrë djegje të mjaftueshme për një lëng mishi të përsosur. Këtu janë dy mënyra për të adresuar këtë problem:
- Shtimi i një lugë çaji granulash të menjëhershme bouillion për dy gota sojë e pasuron shijen dhe shton ngjyrën.
- Kur të degëzoni tiganin , sigurohuni që të grisni ato pjesë që kapen në pjesën e poshtme të tiganit. Ata rritin aromën e lëng mishi.
Gravy është shumë i hollë: Një lëng mishi perfekt është dukshëm më i trashë se uji ose qumështi (megjithëse është ende mjaft i hollë për të derdhur lehtë). Ka disa truket për të thickening lëng mishi, edhe pse të jenë të kujdesshëm për të mos e teproj ose lëng mishi juaj mund të përfundojë me të njëjtën konsistencë si pastë dhëmbësh!
- Filloni me një roux. Një roux është një përzierje e trashë bërë nga një yndyrë të lëngshme të tilla si gjalpë i shkrirë ose vaj, dhe miell (ose një tjetër agjent trashje). Thjesht ngrohni yndyrën dhe pastaj shtoni miell të mjaftueshëm për të bërë një paste. Llokoçis tërësisht me një lëvizje për të shmangur gunga.
- Derdhni lëng mishi shumë ngadalë në tenxhere me roux, dhe vazhdoni të përzier me gjallëri me një lëvizje të shpejtë deri në përzierje është e qetë.
- Cook lëng mishi, nxitje rregullisht, në një ngrohje të ulët. Me roux si bazën tuaj, lëng mishi duhet të trashë mirë.
- Nëse ju keni provuar miell tortë në roux tuaj dhe të gjeni se nuk do të trasha shumë, provoni misër qumësht. Misri ka një qëndrueshmëri të ngjashme me miellin, por ka dyfishin e fuqisë së trashë. Arrowroot, e cila është pak më e vështirë për të gjetur, ka, madje, më shumë fuqi trashësie sesa misri i misrit.
Gravy ka shije të mirë por nuk duket mirë: Ka disa mënyra që mishi të duket më pak se i përsosur edhe nëse shijen e saj nuk mund të rrihet. Këtu janë disa zgjidhje për problemet e përbashkëta.
- Nëse lëngja juaj formon një "lëkurë" ndërsa ulet në tavolinë, merrni parasysh përdorimin e miellit që janë të ulët në proteina dhe të lartë në niseshte, të tilla si mielli i miellit , miell pastë ose miell me qëllim për të bërë roux tuaj.
- Nëse skuqja juaj duket gri në vend të ngjyrës kafe, problemi mund të jetë në panin që keni përdorur. Shmangni duke e bërë lëng mishi në një alumin (anodized është në rregull) pan si ajo mund të kthehet gri gri. Ju gjithashtu mund të përdorni lëng mishi lëng mishi për të përmirësuar ngjyrën.
- Nëse skuqja juaj nuk ka atë shkëlqim të veçantë, ngërdhitja në një lugë gjelle gjalpë ose krem të rëndë vetëm para se të shërbejë do t'i japë mushtit një cilësi të pasur dhe sateni.