Flammkuchen është një specialitet i Alsace, i cili shtrihet në kufirin e Francës në Gjermaninë Jugore, që është e lidhur ngushtë me rahmfleckerl bavarez dhe, natyrisht, pica.
Fillimisht, flammkuchen (ose "cake flake") ishte një copë toke të mbështjellur me shijen, të mbuluar me salcë kosi dhe të pjekur në 2-3 minuta në një furrë shumë të nxehtë me dru për të kontrolluar temperaturën e furrës dhe përshtatshmërinë për pjekje të bukës dhe sende të tjera.
Shpesh djegur në skajet, ajo ka bërë një rikthim si një fastie ushqimore të mbuluar me të gjitha llojet e toppings si proshutë dhe qepë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 2 gota miell bukë
- 1/3 filxhan
- miell miell (ose miell miell)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 cake (15 g) maja e freskët OSE 1 1/2 teaspoons (3 deri 4 g) maja aktive e thatë ose maja e menjëhershme
- 3/4 filxhan ujë të vakët
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- Për krye:
- 1 filxhan crème fraîche ose schmand
- 1/4 filxhan peshk i rëndë
- Kripë, piper dhe arrëmyshk i integruar fllad për shije
- 2 deri 3 ounces proshutë ose pankre
- 1 deri në 2 gota qepë të prera hollë
- Chives të freskëta dhe piper të zi për garniturë (opsionale)
Si ta Bëni
Bëni brumin
- Vendi miell bukë, miell thekre dhe kripë në një tas.
- Në një tas të vogël të veçantë, shpërndani maja të freskëta ose maja të thata aktive në disa nga ujërat e vakëta. Nëse përdorni maja të menjëhershme, llokoçiseni direkt në miell. Shihni këtë faqe në zëvendësimin e një lloji të majasë për një tjetër.
- Shtoni maja, mbeturina dhe vaji në qendër të miellit dhe nxitni për t'u kombinuar. Gatuaj me dorë ose makinë për disa minuta ose derisa brumi të jetë i butë dhe i butë dhe i pastron anët e tasit.
- Rregullo konsistencën duke shtuar miell 1 lugë gjelle në një kohë ose spërkatje pak ujë mbi brumë dhe trazim përsëri. Kur të përzihet me dorë, vetëm lagni duart dhe gatuani për një minutë.
- Forma brumin në një top dhe llak ose pallto me një shtresë të hollë vaji shtesë ulliri. Vendoseni në një tas dhe mbuloni me një peshqir të pastër. Le të ngrihet në një vend të ngrohtë për rreth 45 minuta.
- De-gaz (shënoj poshtë) brumë të butë dhe të ndarë në dy pjesë. Forma të dyja në një top, pallto me vaj dhe le të rritet për 20 deri në 30 minuta, të mbuluara.
- Ndërsa brumi është në rritje, ngrohni furrën tuaj në 450 F. Nëse keni një gur pjekjeje, vendoseni në furrë tuaj. Nëse ju nuk keni një, vendosni një fletë cookie me kokë poshtë në furrë për të ngrohur gjithashtu.
Bëni Topping
- Përzihet creme fraîche ose Schmand me krem të hollë. Shto kripë, piper dhe arrëmyshk i integruar fllad për shije.
- Prisni proshutën në copa të vogla dhe fetë qepë të cilat mund të jenë të kuqe, të bardhë, qepë pranverore ose një kombinim.
Mblidhni dhe piqni
- Vendosni një fletë letre pergamene në anën e poshtme të një fletë pjekjeje dhe spërkatni me një miell pak. Fluturoj ose rrokulliset topa me brumë me një kunj dhe me shtrirje me dorë (ashtu si do të pasta). Bëni ato sa më të hollë që të jetë e mundur pa e shqyer në mes. Vendoseni në letër për pergamenë.
- Aplikoni gjysmën e fraksionit të kremit në çdo kuchen dhe përhapeni pothuajse në skajet. Sasi e barabartë me proshutë dhe qepë.
- Flutoni pergamenë nga fleta e pjekjes së përmbysur në gurin e bukës ose fletën e biskotës që është ngrohur në furrë. Ju mund të pjekni një flammkuchen në një kohë për shkak të hapësirës.
- Piqni për 12 deri në 15 minuta, ose derisa të jetë ngjyrë kafe e artë në skajet. Nëse dëshironi, largoni letrën pergamenë në gjysmë të rrugës. Ajo duhet të largohet lehtë nga nën kuchen.
- Hiqni nga furrën dhe spërkatni chives copëtuar ose piper i freskët terren në krye, nëse ju dëshironi. Shërbyer ngrohtë ose të ftohtë.
Shihni më shumë për ushqimin Alsasit këtu.
Redaktuar nga Lora Wiley-Lennartz
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 541 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 74 mg |
| sodium | 1,378 mg |
| karbohidratet | 43 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 15 g |