Bercy Salcë I

Bercy Salcë I

Salcë Bercy, e emëruar pas një rrethi në lindje të Parisit, është një salcë e përfunduar për enët e peshkut dhe ushqimet e detit. Është bërë duke reduktuar verën e bardhë dhe shallots copëtuar dhe pastaj simmering në një velouté peshk bazë.

Shënim: Ka një tjetër salcë të quajtur Bercy, por është bërë nga një demi-glace themelore në vend se një peshk velouté, dhe kështu është shërbyer me roasts dhe steaks në vend të peshkut. Shiko recetë për Bercy Sauce II .

Gjithashtu shih: Salcat e Nënës

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 pint fish velouté
• ¼ filxhan verë të bardhë
• 2 lugë qepujsh të copëtuar
• 1 lugë gjelle majdanoz të copëtuar
• 1 lugë gjelle gjalpë
• Lëng limoni, për shije

Si ta Bëni

1. Në një tigan të thellë, kombinoni verën dhe shallot. Ngroheni derisa vlera e lëngshme të ulet, të ulni pak nxehtësinë dhe vazhdoni të ziejnë derisa lëngu të jetë zvogëluar me pak më shumë se gjysmën.
2. Add velouté, pastaj ngrohjes ulët në një zierje dhe të reduktuar për rreth 5 minuta.
3. Llokoçis në gjalpë dhe majdanoz të copëtuar. Sezoni për shije me lëng limoni dhe për të shërbyer menjëherë.

Bën rreth 1 pintë salcë Bercy.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	26
Fat i shëndoshë	2 g
Fat i ngopur	1 g
Fat i pangopur	0 g
kolesteroli	4 mg
sodium	47 mg
karbohidratet	1 g
Fibër diete	0 g
proteinë	1 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)