Ju do të jetë i habitur në shije të ndritshme të majonezë shtëpi. Kjo recetë është e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u bërë me një blender ose procesor ushqimi. Variacionet janë dhënë edhe për majonazhet e aromatizuara.
Por çfarë saktësisht është majonezë? Kjo është një emulsioni i yolks vezëve, lëng limoni ose uthull, perime ose vaj ulliri , dhe seasonings që janë përdorur si një condiment. Pa yolks veze, kjo do të quhej salcë sallate dhe jo majonezë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 yolks vezë të mëdha
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji mustardë pluhur
- 1/8 lugë çaji sheqer
- Piper çaj piper
- 4 deri në 5 lugë çaji lëng limoni ose uthull të bardhë
- 1 1/2 filxhanë ulliri ose vaj tjetër sallate
- 4 lugë ujë të ngrohtë
Si ta Bëni
- Shishe ose përzierës me dorë Majonezë: Vërshon yolks, kripë , mustardë , sheqer, piper , dhe 1 lugë çaji lëng limoni në një tas të vogël deri në shumë të trasha dhe të zbehtë të verdhë. (Nëse përdorni një mikser elektrik, mundi me shpejtësi të mesme.) Shtoni rreth 1/4 filxhan vaj, rënie në rënie, duke rrahur fuqishëm gjatë gjithë kohës. Mundi në 1 lugë çaji çdo lëng limoni dhe ujë të nxehtë. Shto një tjetër vaj 1/4 filxhan, disa pika në të njëjtën kohë, duke rrahur fuqishëm gjatë gjithë kohës. Mundi në një lugë çaji çdo lëng limoni dhe ujë. Shtoni 1/2 filxhan vaj në një rrjedhë të qëndrueshme shumë të mirë, duke rrahur vazhdimisht, pastaj përzierni me lëng limoni dhe ujë të mbetur; ngadalë mundi në vajin e mbetur. Nëse ju pëlqen, hollë majonezë me pak ujë shtesë të nxehtë. Mbuloni dhe ftohuni deri sa të jetë e nevojshme. Mos mbani më gjatë se 1 javë.
- Blender ose përpunues të ushqimit Majonez: Vendosni yolks, kripë, mustardë, sheqer, piper dhe 3 lugë çaji lëng limoni në filxhan të bluarës ose tas të punës të një përpunuesi ushqimor të pajisur me thikë metalike të prerjes dhe lëvizni 15 sekonda (përdorni shpejtësi të vogël të bluarës). Tani, me drejtimin e motorit, piqeni ngadalë në vaj 1/4 filxhan (përdorni shpejtësinë mesatare të bluarës). Ndërsa përzierja fillon të trashësohet, vazhdoni të shtoni vajin në një lumë të qëndrueshëm të mirë, duke alternuar me ujë të nxehtë dhe lëng limoni të mbetur. Ndaloni motorin dhe përzierni grykën nga anët e kupës së blenderit ose tas të punës, sipas nevojës.
Variantet e majonezës
- Salcë Remoulade : Përgatitja e majonezës sipas udhëzimeve, pastaj përzihet në 1 lugë gjelle secili kaper dhe kërpudha të grirë, 2 lugë çaji secilën ngjitës të anchovy dhe mustardë Dijon, dhe 1 lugë çaji çdo majdanoz të grirë dhe kernel të freskët. Shërbyer me ushqim deti ose përdorni për të vishen sallata të ftohta ose domate me feta.
- Sauce Niçoise : Përgatitni majonezë sipas udhëzimeve dhe vendosni mënjanë. Përzieni 2 lugë purë me domate me 2 pimientos të grirë dhe 1/2 karafil grirë hudhër . Shtypni përmes një sitë të mirë dhe përzihet në majonezë.
- Majonezë ruse : Përgatitja e majonezë, pastaj përzihet në 1/4 filxhan havjar të zi ose të kuq, 1/2 filxhan salcë kosi dhe 1 lugë gjelle të grirë.
- Mustardë majonezë : Përgatitja majonezë, pastaj përzierje në 4 lugë mustardë Dijon.
- Curry majonezë : Përgatitja majonezë, pastaj përzierje në 1 deri në 2 teaspoons pluhur kerri.
- Chantilly majonezë : Përgatitja e majonezës, pastaj dele në një krem me peshë të rëndë, e rrahur në maja të buta.
- Majoneza e frutave : Përgatitja e majonezës, pastaj rrokullisni në 3 lugë lëng portokalli dhe sheqer superfine, 1 lugë çaji lëkurë të imët portokalli të grirë, dhe një arrëmyshk majë. Për zip shtesë, përzierje në 1 lugë gjelle Grand Marnier ose liker të tjera të frutave. Shërbyer me sallatë frutash.
- Thon majonezë : Përgatitja e majonezës, pastaj e hollë me konsistencën e dëshiruar duke rrahur në ujë të nxehtë, një lugë gjelle në një kohë.
Burimi: The New Doubleday Cookbook nga Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 138 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 38 mg |
| sodium | 16 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |