Nëse nuk jeni nga Nju Jork ju nuk mund të jeni të njohur me çudi që është bialys. Burri im, një amtare e Nju Jorkut, i dëshiron ato, dhe kështu kam kuptuar se si t'i bëj ato në shtëpi. Tani unë jam një tifoz gjithashtu. Bialys, si bagels , shpesh janë të shërbyer me djathë krem dhe salmon i shëruar (edhe pse ata janë gjithashtu të shijshme ndarë, i thekur, dhe buttered butësisht). Megjithatë, ato janë shumë më të lehta për t'u bërë dhe gjithmonë vijnë me një copë qepë të thara dhe, shpesh, farat e lulekuqes. Shërbyer ato të thekur për efekt të plotë.
Shënim: Bialys ngrijë shumë mirë. Ngrini çfarëdo bialish që nuk hani ditën e parë në qese plastike të mbyllshme. Shkrini thjesht duke i shijuar ato!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë të mesme
- 4 lugë vaj vegjetal dhe / ose gjalpë të shkrirë, të ndarë
- 2 1/4 teaspoons maja e thatë e thatë
- 2 lugë sheqer
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren i freskët
- 6 gota miell, plus më shumë për të trazuar dhe formuar
- 1 lugë gjelle kripë gjobë detit
- 1 deri në 3 lugë çaji
- fara lulekuqe
Si ta Bëni
- Peel dhe finely prerë qepë . Ngroheni 2 lugë vaj vegjetal ose gjalpë në një tigan të madh, shtoni qepën dhe kuzhiniereni mbi nxehtësinë mesatare të ulët, duke nxitur shpesh, derisa qepët janë të tejdukshëm dhe shumë të butë, rreth 5 minuta. Vendos mënjanë për të lënë të ftohtë.
- Në një tas të madh, shpërndajë maja në 2 1/4 gota ujë të ngrohtë. Le të ulen deri sa të bëhet e shkumëzuar në krye, rreth 5 minuta (në qoftë se ajo nuk merr shkumë, hedh dhe të fillojë përsëri me maja të reja). Llokoçisni në rreth 1/3 e qepëve të gatuar, 2 lugë vaj të mbetur vaj ose gjalpë të shkrirë, dhe sheqer, piper, dhe 3 gota e miellit. Mbuloni dhe vendosni mënjanë derisa brumi fillestar të dyfishohet në masë, rreth 1 orë.
- Llokoçis në kripë dhe miell të mbetur. Nëse keni një mikser në këmbë, kjo bëhet më së miri me goditje për brumë, të drejtuar derisa brumi të formojë një brumë të fortë, elastik që ndihet larg nga anët e tas. Nëse trazoni me dorë, do t'ju duhet të ktheni brumin mbi një sipërfaqe të mirë të floured dhe gatuani derisa brumë të duket elastik. Në çdo rast, përpiquni të mos punoni në shumë miell shtesë. Vendoseni brumin në një tas të pastër, të shkrirë, të mbuluar dhe të lënë mënjanë derisa të dyfishoheni në masë, rreth 1 orë e gjysmë.
- Ngrohni furrën në 500F, sigurohuni që një raft është i pozicionuar në pjesën e poshtme të furrës. Llokoçis poppyseeds në qepë të mbetura sauteed dhe vendosur mënjanë. Përgatitni 1 ose 2 fletë të mëdha të pjekjes - ose lini me letër pergamenë ose furçë / lani lehtë me vajin e perimeve.
- Kur brumë është ngritur, butësisht shënoj atë dhe të kthehet në një sipërfaqe të mirë floured. Gatuaj disa herë dhe prerë në 24 copa. Ju do të duhet të formësoni dhe piqni bialitë në tufa: të punoni çdo copë brumë në një disk rreth 5 inç të gjerë, të vendosura në fletët e pjekjes së përgatitur dhe të lartë me një lugë përzierje të farave të luleve. Përsëriteni për të mbushur një fletë pjekjeje dhe mbuloni pjesët e mbetura të brumërave për të punuar me më vonë. Vendos bialys formë në furrë të nxehtë, shpejt hedhur ujë 1/4 filxhan të ftohtë në dyshemenë e furrës, dhe piqni derisa të artë dhe të gatuar, rreth 10 minuta. Transferoni bialys pjekur në një raft ftohës. Përsëriteni me pjesët e mbetura të brumit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 44 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 350 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |