Bagelët e stilit Montreal ndryshojnë nga bagelët e stilit të Nju Jorkut në disa mënyra të rëndësishme:
- Para së gjithash, brumi ka vezë dhe mjaltë në të.
- Së dyti, uji që ata janë zier është ëmbëlsuar me mjaltë.
- Së treti, ato janë pjekur në një furrë me djegie druri. (Mësoni më tepër rreth tyre këtu.)
Ky recetë është bërë me kuzhinë në shtëpi në mendje dhe supozon se ju nuk keni furrë me djegie druri në të cilën të piqni këto ëmbël dhe chewy kënaqësitë - rezultati është goxha i dehur afër gjë e vërtetë, dhe sigurisht të denjë për disa krem djathi dhe gravlax !
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 1/2 lugë çaji maja e thatë aktive (2 paketa)
- 1 1/2 gota të ngrohtë (jo të nxehtë!) Ujë
- 1 vezë
- 1 vezë e verdhë veze
- 1 filxhan
- mjaltë , e ndarë
- 1/4 copë vaj vaji ose vaj tjetër neutral
- 1/2 lugë çaji kripë e detit të mirë
- Rreth 5 gota miell bukë
- 1/2 deri në 1 filxhan farat e lulekuqe ose farat e susamit (opsionale)
Si ta Bëni
- Shkrijeni maja në ujë në një tas të madh përzierës ose në tasin e një mikseri të përhershëm. Le të ulen deri në shkumë, rreth 5 minuta. Pëshpëritje në vezë dhe vezë e verdhë veze. Llokoçis në 1/2 filxhan mjaltin, vajin dhe kripën. Llokoçis në një filxhan mielli në një kohë derisa brumi të tërhiqet nga anët e tas. Nëse përdorni një mikser në këmbë, përdorni një goditje për brumë për të gatuajtur. Nëse punoni me dorë, kthejeni brumin në një sipërfaqe të lehtë të floured për të gatuajtur, duke shtuar më shumë miell, nëse është e nevojshme, për të mbajtur brumë nga fërkimi shumë. Megjithatë ju gatuani atë, brumë duhet të bëhet në mënyrë të vendosur elastike. Kur një pjesë e trashë është e prerë, ajo duhet të ketë një strukturë mjaft të ngjashme me kurrizin tuaj. Cover dhe le të ulen deri dyfishuar në masë, rreth një orë. (Shënim: Ju mund të ftoheni brumin gjatë natës në këtë pikë.)
- Ngroheni një furrë në 475F. Vendosni një nga raftet e furrës në pjesën e poshtme të pllakës dhe lëvizni çdo raft tjetër gatim nga rruga (unë gjej vetëm vendosjen e tyre në punimet e sipërme të rungs, por gjithashtu mund t'i hiqni ato nga furrë nëse preferoni). Nëse keni një gur pica ose pjekje guri, me të gjitha mjetet vënë atë në raft fund! Mbushni një tenxhere të madhe me rreth 12 gota ujë. Shto gjysmën e mbetur të mjaltit në tenxhere dhe të sjellë një çiban.
- Ndërkohë që çdo gjë nxehet, shtypni brumin, e kthejnë atë në një sipërfaqe të punuar mirë të ndotur dhe ndahen në 18 pjesë. Le të ulen për rreth 15 minuta.
- Rrokulliset çdo copë në 8 deri në 10 inç të gjatë. Sillni të dy skajet e një copë së bashku dhe kapni dhe rrotulloni ato, duke rrotulluar atë pjesë të rrethit në mes të duarve tuaja për t'u siguruar që është e mbyllur plotësisht. Vendoseni në një peshqir të pastër për kuzhinë ndërsa bëni pjesë të mbetura në qarqe.
- Vendosni dy pllaka të pjekura lehtë, ose nëse jeni duke përdorur një gur pica, dy copa letre për pergamenë me madhësi të fletës që do të përshtaten në një lëvozhgë pica ose në krye të fletëve të pjekjes së përmbysur (për të lehtësuar letrën direkt mbi guri pica).
- Vendos fara lulekuqe dhe / ose farat e susamit në një tas të gjerë ose pjatë të shtresëzuar.
- Kur uji është i valë, hidhni tre bagels. Pas rreth 10 sekondave, përdorni një lugë slotted për të butë i shtrëngoj ato dhe sigurohuni që ata nuk janë të fërkimit në fund të tenxhere. Gatuaj derisa ato të notojnë në sipërfaqe, le të gatuajnë rreth 1 minutë më shumë para se të përdorni një lugë me slotted për t'i transferuar ato në peshqir të pastër. Dip dy anët e secilit në fara dhe vendosur në fletë pjekje ose letër pergamenë.
- Përsëriteni me bagels të mbetura. Kur një fletë pjekjeje ose letër pergameni është e plotë, transferojeni në furrë dhe piqni derisa bagels të jenë të thekur mirë, rreth 15 minuta. Transferoni në një raft ftohës dhe përsëritni me gjysmën e dytë. Ata janë të shijshme të nxehtë, të mirë për ditën e parë jashtë furrës, dhe pak pretzel-si në ditën e dytë. Për ruajtje më të gjatë, ngrini ato!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 151 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 23 mg |
| sodium | 155 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |