Nga të gjitha mënyrat që ju mund të gatuaj proshutë - duke përfshirë në një tigan apo pjata, në mikrovalë, apo edhe në një fryer thellë - rezulton se mënyra më e mirë e të gjithë është të piqem atë në furrë.
Bacon është yndyror, kështu që duhet gatuar ngadalë, në një temperaturë të ulët, në mënyrë që shumica (por jo të gjitha) yndyrën të largohet duke lënë produktin përfundimtar të kuqërremtë dhe ngjyrë kafe të artë.
Dhe mund të përpiqeni ta bëni këtë në një tigan ose në një tigan, por ka disa probleme.
Një, një tigan mesatar nuk është mjaft i gjerë për të akomoduar feta të tërë të proshutë. Ata vetëm do të turmojnë njëri-tjetrin dhe përfundojnë duke qëndruar së bashku.
Por edhe nëse tigan ose pjata është ekstra (ose vendosni të ulni proshutën tuaj në gjysmë ), ju jeni akoma duke e gatuar proshutën nga poshtë, gjë që ka më shumë gjasa të shkaktojë dëfrim. Pra, rezulton i thërrmuar dhe jo i çrregullt.
Ju gjithashtu do të duhet të rrokullisni atë në mënyrë që të dy anët e proshutë janë gatuar. Flipping proshutë nuk është një sfidë e madhe, por unë mendoj se ne mund të pajtohemi se duhet të rrokullisni proshutën tuaj është më e vështirë se NUK duhet të rrokullisni atë.
Plus, proshutat e gatimit në stovetop përdorin një nga djegësit tuaj (ose ndoshta dy nëse jeni duke përdorur një nga ato griddles dyfishues), që do të thotë që ju keni më pak hapësirë për të bërë vezë ose patate të skuqura ose salcë Hollandaise apo edhe thjesht ujë të vluar për të bërë kafe.
Së fundi, proshutë gatimi në stovetop është i çrregullt - yndyra e proshutës do të shpërthejë në të gjithë vendin, ndoshta mbi ju.
Çdo një nga këto - fakti që është më e lehtë, që ajo liron hapësirën në stovetop dhe është shumë më pak i çrregullt - do të ishte arsyeja e mjaftueshme për të gatuar proshutën tënde në furrë.
Por kështu ndodh që këto janë vetëm dobi anësore sepse proshutat e gatuar në furrë janë proshuta më e mirë që do të keni ndonjëherë. Furra e gaton atë në mënyrë të barabartë në mënyrë që të dalë nga crispy dhe, po, përsosur.
Mos ngrohni paraprakisht furrën tuaj!
Pra, këtu janë hapat. Por më lejoni të ju jap më herët kokat që pjesa më e rëndësishme e kësaj teknike është vendosja e proshutës në një furrë të ftohtë. Mos e nxehni! Duke filluar me një furrë të ftohtë, sigurohuni që proshuteti të gatuhet ngadalë siç i nevojitet.
- Organizoni feta proshutë në një enë fletësh dhe vendoseni tiganin në raft qendror të një furrë të ftohtë . (Përpiquni të mos shtrini feta jashtë, vetëm butësisht lyejeni proshutën nëpër pan.) Mbyllni derën e furrës. Kthejeni furrën në 400 ° F. Largohem.
- Kthehuni 17 deri 20 minuta më vonë. Sapo proshuta është e artë ngjyrë kafe, por jo tepër e freskët, është bërë. Koha e saktë do të varet nga trashësia e fetëve të proshutës dhe gjithashtu sa shpejt furroni juaj arrin temperaturën e synuar.
- Hiqeni panin nga furra. Transferoni proshutën në një tigan të dytë (ose një pjatë ose gjellë) të veshur me peshqir letre për të absorbuar çdo yndyrë të tepërt.
KUJDES: Mos e ngroh paraprakisht furrën! Sigurohuni që furrë të ftohet kur të vendosni proshutën.
Gjithashtu, mbani syrin në proshutë gjatë disa minutave të fundit të gatimit për të siguruar që nuk digjen.
Një tjetër gjë: Hiqeni proshutën e zier nga tava e nxehtë menjëherë. Nëse e lëshoni atë në tigan shumë të gjatë, nxehtësia nga pan dhe yndyra e proshutës së nxehtë do të vazhdojnë të gatuajnë atë.
Një përfitim tjetër: Gjalpë Bacon!
Një nga pasojat më të bukura të proshutës së gatimit në këtë mënyrë është që yndyra e proshutë e bën të bukur. Unë do të derdh yndyrë proshutë të nxehtë në një Ramekin ngrohjes-provë dhe për të shpëtuar atë në frigorifer për përdorime të tjera.
Dhe nga "përdorime të tjera" dua të them çdo gjë. Unë do të prish me të, do të gatuaj vezë me të, do të piqem biskota me të - seriozisht, kudo ku mund të përdor gjalpë, do të përdor gjalpë proshutë. Unë do ta përhapur edhe në dolli, dhe megjithëse kurrë nuk kam provuar këtë, kam një ndjenjë se një gjalpë badiava dhe sanduiçi i gjalpës së proshutës do të ishin lloj hyjnore.
Ju do të vini re se meqë yndyra nuk djeg ndërsa ju e gatuani proshutën, do të jetë pothuajse transparente kur të derdhni atë dhe do të keni një ngjyrë të bardhë të butë dhe të butë sapo të freskohet në frigorifer.
I përdorur për të tendosje yndyrë të lëngshme përmes cheesecloth kur unë derdhur atë në ramekin, por unë në fakt nuk kanë mend që ka grimca pak proshutë në të.
Ata do të zhytet në fund në çdo rast.
Me të vërtetë, nganjëherë nuk jam i sigurt se është proshutë që unë jam "duke e bërë" dhe gjalpë proshutë është "nënprodukt", ose në të kundërtën.
Çka rreth rreshtimit të panit me fletë metalike?
Çështja nëse duhet të vijë pan me fletë metalike ka dalë herë pas here. Unë nuk e përdor petë kur bëj proshutën time, sepse nuk më intereson të larë në tigan më vonë dhe gjej se fleta e fletë metalike mund të komplikojë gjërat kur shkoj të derdh dhjamin. Plus, kjo është një copë letre mjaft e madhe, dhe ndoshta duket pak e kota.
Në të vërtetë, fletë metalike është kryesisht për mbajtjen e fletë tuaj pan (relativisht) të pastër. Një avantazh i kësaj teknike, megjithatë, është se meqë ne e gatuajmë proshutën ngadalë dhe butësisht, me të vërtetë nuk duhet të rrinë.
Sidoqoftë, nëse gjeni proshutën tënde është e fërkuar, provoni të rrënjosni petë pak para se të vijoni me panelin e fletës. Shkumëzat e vegjël në petë do të ndihmojnë në ngritjen e proshutës së gatuar.