Luleshtrydhe - Haselnuesse

Arra luajnë një rol integral në ushqimin gjerman, veçanërisht mallrat e pjekura dhe karamele. Arra më e zakonshme që përdoren janë lajthitë dhe bajametet. Gështenja dhe, në një masë më të vogël, arra të zeza janë gjithashtu të njohura. Hazelnuts janë më pak të shtrenjtë se bajamet dhe janë përdorur në karamele dhe mbushje tortë. Mësoni rreth lajthive në Evropë.

• 01 nga 05

  lajthi

  Hazelnuts ("Haselnüsse") kanë qenë një burim i rëndësishëm ushqimi në të gjithë Evropën që nga Mesolit (5,000 deri në 10,000 vjet më parë). Menjëherë pas epokës së fundit të akullit, ata u bënë pema kryesore pyjore, që përfundimisht u pasua nga pyjet e ahut. Ata rriten si një bush ose pemë të vogël në zona të temperaturës së moderuar në të gjithë hemisferën veriore. Pasi u konsultuan me arra për fshatarët (krahasuar me bajamet të rezervuara për të pasurit në mesjetë), lajthitë tani janë lakmuar si bajame.

  Në Amerikën e Veriut, Oregoni rritet më shumë lajthitë. Në Evropë, shumica e lajthive importohen nga Turqia dhe Italia, megjithëse bima rritet në zonat sub-alpine të Gjermanisë dhe është një shkurre popullore në kopshte.

  Hazelnuts, i njohur gjithashtu si filberts, janë simbolet tradicionale të jetës dhe pjellorisë, pavdekësisë, Pranvera dhe fillimet me fat. Degët e Hazel janë gjetur zakonisht në të dy vendet e paganëve dhe të varrimit të krishterë. Stafi i bardhë i pylltarëve dhe gjykatësve u bë nga druri i kalterit.

  Hazel ishte menduar për të mbrojtur kundër gjarpërinjtë dhe shtrigat dhe ishte përdorur për të zbrazur për ujë, si dhe thesar varrosur. Hildegard von Bingen nuk ishte i impresionuar me lajthinë, "Hazel është një simbol i ndjeshmërisë, nuk është e vlefshme për shërimin e ministrimeve".

  Si një simbol i seksualitetit, lajthia ka qenë shumë e zënë:

  • "në vdesin Hasel gehen" (për të shkuar në shkurre të kalter) do të thotë të takohesh në mënyrë klandestine.
  • "Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater," është një popull që thotë kuptim, "shumë e kalter, shumë fëmijë pa baballarë".
  • "der ist aus einer Haselstaude entsprungen" ("ai erdhi nga një shkurre e kalter") është një eufemizëm për një fëmijë të paligjshëm.

  Hazel gjithashtu është përdorur si një nxitës; toka leh dhe e përzier në ushqim apo vaj luleshtrydhe të konsumuar.

  Hazelnuts janë përdorur në shumë ushqime moderne, të industrializuara. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers dhe Toffifay janë karamele popullore. Nut nugat (i njohur edhe si Gianduja) dhe Krokant përdorin lajthi si një pjesë e rëndësishme e cookies dhe mbushjet tortë.

  Ëmbëlsira që mund të dëshironi të provoni, me lajthi në to:

  • " Nussschnitten " - një i ajrosur, lajthi mbushur brenda një kore e ëmbël.
  • " Chocolate Chip Cake me Qershi " - një tortë me arra me arra, çokollatë dhe qershi.
  • " Nussecken " - Biskota e Krishtlindjeve - e pasur, kore e gjalpë me një ofertë të shijshme , të pjekur në arrë.
  • " Vanillekipferln " - biskota në formë të gjysmëhershme me lajthi terren.

• 02 nga 05

  Nugat - Gianduja

  Nugat e lajthive ("Haselnussnougat") është një specialitet 200-vjeçar nga Piemonte (Itali). Ai erdhi nga një mungesë e kakaos e shkaktuar nga Napoleoni duke rritur taksat e importit në fasulet e Amerikës Jugore. Për të bërë një çokollatë të vogël të shkojnë më tej, pjekje, lajthi terren u shtuan në "mallrat çokollatë të botës". Ky krijim kishte një aromë me aromë të ëmbël dhe një cilësi shumë të mirë dhe shpejt u bë aq popullor sa çokollata nga e cila erdhi.

  Emri, gianduja (pronunciati on - zhahn-DOO-yuh), vjen nga një figurë e karnavisteve të Piemontit, një fermer që i pëlqen verë, ushqim dhe vajza. Si u bë i njohur me emrin e saj më të zakonshëm, toran, nuk është e qartë. Mund të lidhet me latinishten për "cake arrë" ("nux gatum"), ose nga francezët për "ju po plaçkitni ne" ("tu nous gâtes"). Nugat gjithashtu përfaqëson një tjetër formë të sheqeros, një përzierje sheqeri të zier me arra të plota ( shih recetë foto këtu ) të ngjashme me hyjninë .

  Nugat arrë është e butë, si gjalpë, dhe mund të shkrihet dhe përdoret për mbushje karamele, dhe ujdisje ose bojë cookie dhe tortë. Nuk është e lehtë për ta bërë këtë në shtëpi, sepse speciale "Roller Refiner Machines" përdoren për të shtypur dhe përzier me arra derisa të dalë vaji dhe të krijojë një cilësi të lëmuar. Ju mund të përpiqeni ta bëni këtë me një përpunues ushqimi ose, siç kanë bërë fillimisht, me një llaç dhe llaç. Por është shumë e vështirë për të marrë një produkt të lëmuar. Kjo do të thotë që do të duhet të blini "Nussnougat" për projektet tuaja. Për fat të keq, në Shtetet e Bashkuara, blloqet e vogla të kësaj karamele nuk janë të disponueshme në dyqanet ushqimore, siç janë në Gjermani. Ajo është përdorur në industrinë e karamele, megjithatë, dhe mund të blihen në disa blloqe paund nga burimet e mëposhtme.

  Blej (sasi të mëdha) Gianduja

  Shih gjithashtu Chocosphere.com ose World Wide Chocolate për kuponat dhe bare gianduja.

  Nëse keni nevojë të zëvendësoni pompën, përpiquni të përdorni bllokun e çokollatës me aromë të shtuar me lajthi.

• 03 nga 05

  Mozartkugeln

  Këto pak ëmbëlsira të veshura me çokollatë ishin të famshme për të qenë ëmbëlsirat e para, të përkryera sferike të shitura ndonjëherë në Evropë. Paul Fürst krijoi karamele në 1890 në Salzburg (Austri). Ajo ka një bërthamë të marcipës fëstëkë e cila është e mbuluar me një shtresë nugatësh (gianduja) dhe pastaj zhytur në çokollatë. Topat vendosen në shkopinj, pastaj zhytet dhe lejohet të thatë duke i vendosur ato të drejtë, në shkopinj. Shkopi pastaj hiqet dhe vrima e mbushur me mbështjellës me çokollatë dhe topa mbështillen në një mbështjellës blu-argjendi. Kjo teknikë e dorës është përdorur edhe në kompaninë Fürst edhe sot.

  Ka shumë imitues, që nga emri, "Mozartkugel" nuk ishte trademark. Mirabell, në Austri, Reber në Gjermani dhe Nestle në Zvicër, të gjithë bëjnë versionet e këtij trajtimi të shijshëm.

  Ndërsa karamele u emërua pas Mozartit, kompozitori, Mozart jetoi përafërsisht 100 vjet më parë (vdekur më 5 dhjetor 1791) dhe kurrë nuk kishte kënaqësinë të haje një nga këto bonbone.

  Blej Mozartkugeln këtu

• 04 nga 05

  Krokant - Nut brishtë

  Gjithashtu i njohur si "croquant" (frëngjisht) ose "Knuspergebäck" (gjermanisht), "Krokant" është një përzierje e arra copëtuar, më së shumti lajthi dhe sheqeri karamelizuar. Gjalpi përdoret në shumë receta.

  Në gatim gjerman, "Krokant" është copëtuar gjobë dhe përdoret si një dekoratë për ëmbëlsirat, mallrat e pjekur, sundaes akullore. Më rrallë ajo është lënë në copa të mëdha dhe konsumohet si një ëmbëlsirë. Zakonisht blini pako 8-ons në rreshtin e pjekjes së dyqanit në Gjermani, tashmë të copëtuar.

  "B utterkrokant" është bërë kur gjalpë dhe sheqer janë karamelizuar së bashku. E brishtë ka një konsistencë më të butë atëherë.

  "Blätter ose Mürbekrokant" është bërë kur karamele të ngrohtë është mbështjellë dhe u përhap me nuga, pastaj palosur së bashku përsëri. Kjo krijon shtresa si një pastë me pudre. Ajo gjithashtu ka një cilësi shumë të mirë dhe është pak e thërrmueshëm.

  Në kundërshtim me nugat arrë, "Krokant" lehtë mund të bëhet në shtëpi. Përdoreni këtë recetë themelore për "Krokant", e cila më pas u përdor për të dekoruar një Frankfurter Kranz .

• 05 e 05

  Nutella - Përhapja e Hazelnutit

  Nutella është emri i markës së një shpërndarjeje të çokollatave dhe lajthive të shitur nga kompania Ferrero e cila ka origjinën në Piemonte. Në lidhje me gianduja, është më e butë se çaji me lajthi dhe çokollata që përdoret për gatim. Ajo është shitur që nga viti 1964 dhe kohët e fundit ka hyrë në tregun e SHBA dhe mund të gjendet pranë gjalpit të badiavave në dyqanet e rregullta ushqimore.

  Nutella përdoret si një përhapje për bukë, por mund të jetë një mbushje e shkëlqyeshme në mallrat e pjekura. Provoni këto fryra pastë Nutella dhe strudel Nutella me banane . Ky recetë Chri stmas cookie gjithashtu ka Nutella për një mbushje.

  Ju mund ta bëni lajthinë tuaj të përhapur. Këtu është një recetë dhe këtu është një për "Vollwertküche". Gjithashtu, shikoni këtë listë të freskët të recetave karamele Nutella duke përfshirë truffles dhe karamele.