Ushqimi qëndron në panairet gjermane me shumë enë të mëdha të tilla si kërpudhat me salcë hudhër ose Marktchampignons në Knoblauchsosse (fjalë për fjalë "kërpudha të tregut në salcë hudhër"). Shumë njerëz duan t'i rikrijojnë ato në shtëpi, dhe ato janë të lehta!
Ndikimi francez mbi kuzhinën gjermane mund të shihet në emër të kësaj pjate - shampanjave është fjala franceze për "kërpudhat". Nëse keni vizituar ndonjëherë Gjermaninë dhe hani në këto panaire, ju do të dëshironi të provoni këtë recetë.
Kërpudha të egra mbizotërojnë në pyjet e harlisura të Gjermanisë. Nëse vendosni të bëni një ushqim të vogël për vete, mbani në mend këto këshilla dhe paralajmërime për kërpudhat .
Tradicionalisht, ky recetë është bërë me kërpudha butë, por ju mund të eksperimentoni me Pfifferlinge (kantelet), ose një përzierje të disa llojeve të kërpudhave. Morelët do të ishin të përsosur në pranverë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Mushrooms:
- Kërpudha të vogla 1 kile
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë gjelle vaj
- Për salcë:
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1/2 filxhan qepë të copëtuar imët
- 1 deri në 2 karafil hudhër, të grirë
- 1 filxhan krem të rëndë
- 3 lugë copëtuar, majdanoz të freskët
- 1/2 lugë çaji piper limoni
- 1/4 lugë çaji kripë ose për shije
- Dash Worcestershire salcë
Si ta Bëni
- Pastroni 1 kile kërpudha të vogla. Nëse ato janë të mëdha, përgjysmoni ato ose i ndani ato (si në figurë).
- Shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan dhe nxehet 1 lugë gjelle vaj me të. Shtoni kërpudhat dhe hudhni derisa kërpudhat të jenë ngjyrosur dhe janë zvogëluar.
- Bëni salcë: ndërsa kërpudhat po gatuajnë, në një tigan më të vogël, nxehni 1 lugë gjelle gjalpë dhe gatuaj 1/2 filxhan qepë të imët deri sa të fillojë të kthehet në ngjyrë kafe. Shto 1 deri 2 karafil hudhër të grirë dhe lyejeni për 1 minutë.
- Llokoçis në 1 filxhan krem të rëndë dhe të sjellë një çiban. Cook deri pak të reduktuar dhe të trasha. Llokoçis në 3 lugë copuluar majdanoz të freskët, 1/2 lugë çaji piper limoni, 1/4 lugë çaji kripë ose për shije dhe disa pika salcë Worcestershire për shije.
- Shërbyer salcë me kërpudha të skuqur, duke riprodhuar sipas nevojës.