Turshi i bukës dhe gjalpë është një nga turshi i preferuar i kastravecit, dhe ata bëjnë dhurata të shkëlqyera për miqtë dhe familjen. Më pëlqen një piper i vogël i kuq në turshi, por mund ta lini ose ta shtoni pak më shumë.
Ose hidhni një sy në këtë recetë për bukë dhe gjalpë turshi, e cila përfshin speca zile me ngjyra të gjelbër dhe e bën 7 deri në 8 pints.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 kilogramë prej trangujve pickling
- 1 qepë e madhe (e lagur dhe feta rreth 1/4-inch trashësi)
- 1/3 copë kripë pickling
- 3 gota uthull musht
- 2 1/2 gota sheqer
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/2 lugë çaji fara selino
- 1 1/2 lugë fara mustarde
- Opsionale: 1/4 lugë çaji piper i kuq piper
Si ta Bëni
- Larë kastravecat dhe prerë skajet. Fetë tërthorazi në feta 1/8-inch. Hidhni në një tas të madh me kripë dhe feta qepë; mbuloni me rreth 4 deri në 6 gota kube akulli.
- Mbuloni tasin dhe lëreni të qëndroni për 4 orë ose ngrini brenda natës.
- Përgatitni dushin me ujë të valë . Shtoni ujë në një tenxhere të madhe të kutisë me raft dhe ngroheni në rreth 180 F. Uji duhet të jetë mjaft i lartë për të qenë të paktën 1 inç mbi kavanoza të mbushura. Unë zakonisht e mbush atë rreth gjysmës së rrugës dhe mbaj një kazan ose një tigan me ujë të zier në një tjetër zjarr për të shtuar në tenxhere qumështi sipas nevojës.
- Lahen kavanoza tërësisht dhe ngrohni në një tigan të vogël; vënë kapakun në tigan dhe të sjellë pothuajse në vlim; ngrohje më të ulët në shumë të ulët për të mbajtur kapak të nxehtë.
- Derdhni përzierjen e kastravecit në një cope të madhe dhe pije me ujë të ftohtë.
- Në një tenxhere të madhe, jo reaktive mbi ngrohjen mesatare, kombinoni përbërësit e mbetur dhe sillni një çiban. Shto kripinë e kulluar të përzier dhe të sjellë një çiban.
- Me një lugë slotted, paketë paketë turshi në kavanoza të përgatitura. Lëreni lëngun në kavanoza, duke u ndarë në mënyrë të barabartë në kavanoza. Me një pëlhurë të pastër të lagur (unë mbaj një tas të vogël ose një filxhan të ujit të zier për këtë hap), fshij çdo drip rreth rimat e kavanozave, dhe pastaj të mbuluar me kapak jar 2-copë. Një mekanizëm ngritës i kapakëve është i dobishëm për të marrë kapakët e sheshtë nga uji, ose mund të përdorni darë. Rregulloni në mënyrë të vendosur vidhën e unazave, por mos e mbivendosni.
- Vendoseni kavanoza në banjën e përgatitur me ujë të valë, duke shtuar më shumë ujë të nxehtë sipas nevojës për të sjellë ujin deri në rreth 1 inç mbi kavanoza. Sillni ujë në një çiban. Mbulo dhe vazhdo me valë për 10 minuta.
- Heqni kavanozët nga uji dhe vendosni në një raft për t'u ftohur.
- Ju mund t'i shijoni ato menjëherë, por për zhvillimin më të mirë të shijes, ruani turshitë në një vend të ftohtë dhe të errët për të paktën 3 deri në 4 javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 25 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 397 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |