Kushëriri delikat për majdanoz
Chervil (shqiptuar SHER-vil ) është një barishte delikate kuzhinale e përdorur shpesh në kuzhinën franceze. Është një anëtar i familjes majdanoz me një aromë të butë. Kjo barishte pranverore shpesh përdoret në enët e vezëve. Ajo nganjëherë quhet majdanoz francez.
Shijen dhe aromën e kumbullës
Chervil merr si një kryq delikate mes dragua dhe majdanoz . Chervil ka një aromë të butë me lëkundjet e jamball ose anise , por pa ato shije që vijnë me forcë.
Nëse ju nuk keni kernel dhe një recetë e bën thirrje për atë, një zëvendësim gjobë do të jetë majdanoz i freskët ose dragua ose një kombinim i të dyjave. Chives ose kopër mund të marrë vendin e chervil për enët vezë, por do të ketë flavors e tyre.
Shfaqja e trullosjes
Gjethet e kervilave janë delikate dhe kaçurrelë, disi të ngjasuar me zarzavate karrota. Ata janë pak më të zbehtë dhe kanë gjethe frutash më shumë se sa majdanoz i sheshtë. Disa bunches kanë gjethe të mbyllura fort. Ju mund të gjeni bunches që kanë lulëzon, por ju duhet të shmangin ato, sepse barishte do të jetë kthyer hidhur.
Përdor për Chervil
Për shkak të aromës së saj delikate, qershi zakonisht përfshihet në receta, të tilla si salads dhe supave, ku nuk do të mbizotëron nga shijet e tjera. Është shtuar në minutën e fundit pasi aroma nuk do të ngrihet në gatim të zgjatur. Chervil është një shtesë e mirë për omelets dhe përdoret zakonisht për të bërë një salcë klasike Béarnaise .
Chervil është përfshirë në gjobat herbes përzierje, së bashku me majdanoz, dragua, dhe chives.
Ky përzierje përdoret në gatim francez për shpendët, enët e vezëve, dhe në salads.
Nëse keni trullos në dispozicion, ju mund të dëshironi të përdorni atë në vaj të përzier me barishte , gjalpë barishte ose pesto bari për t'u përdorur me peshq, shpezë, vezë, supave ose sallata. Për shembull, përdorni atë në një recetë për cod të pjekur me verë dhe gjalpë barishte .
disponueshmëri
Ndryshe nga kushërinjtë e tij, majdanoz dhe cilantro, nuk është e lehtë për t'u gjetur në shumicën e tregjeve përveç dyqaneve të specializuara. Si një barishte pranverore, qershi do të jetë në dispozicion në kohë të ndryshme në varësi të klimës lokale. Në klimat freskuese, do ta shihni atë nga pranvera në verën e hershme nëse nuk rritet në një serë. Në klimat e ngrohta, mund të shfaqet në fund të dimrit ose pranverës së hershme.
Rritet qervil
Ju mund të rriteni të trulloseni në një kopsht barishte. Mund të rritet në një tenxhere të vogël në dritaren e dritares ose mund ta mbillni në një kopsht që merr një përzierje dielli dhe hije. Ajo rritet rreth dy metra e gjatë. Mund të rritet nga farat e mbjella në pranverë ose në fund të vjeshtës. Për të mbajtur një kulture që vjen, mbillni fara gjatë sezonit çdo tre deri në katër javë. Është gati për të korrur kur gjethet janë të hapura plotësisht dhe të tenderit. Ju mund t'i thani gjethet dhe t'i ruani ato.
Sapo të verës nxehet, kruizi do të rruazohen, ashtu si kushërira e miellit. Kur bllokon, zhvillon shije të hidhura, lulëzon dhe shkon në farë. Jini të paralajmëruar se slugs duket të jetë tërhequr për të këput në kopsht.