Pyetje: Si mund të bëj shish kebab të mishit më të butë në skarë?
Sa herë që bëj shish kebabs në skarë, viçi rezulton me të vërtetë të vështira dhe perimet nuk janë mjaft të gatuar. I përdor kube delikate për viçin dhe perimet zakonisht janë vetëm domate, speca dhe qepë. Unë zakonisht nuk e kam këtë problem nëse e përdor broilerin në furrë. Dua ta përdor një djeg, sidomos në muajt e verës, por urrej mishin e gojës!
Çfarë po bëj gabim? Si mund ta bëj më të butë shish kebabs tim viçi?
Përgjigje: Shish kebabs janë bërë një ushqim amerikan kryesor ushqim. Ata janë të lehtë për t'u bërë, relativisht të lira për të bërë dhe të duken të shijshme me kontrastin e perimeve dhe mishit me ngjyra të ndryshme. Tiganisja është ndoshta mënyra më e zakonshme për të gatuar shish kebabs , por broiler është e madhe në muajt e dimrit. Ashtu si ju, shumë njerëz përballen me dilemën e njëjtë kur bëjnë shish kebabs në shtëpi. Mishi i ashpër dhe i ashpër me të vërtetë e mposht qëllimin e bërjes së qebapëve . Pra, çfarë është një njohës i shish kebab për të bërë?
Së pari, prerja e mishit me të vërtetë ka rëndësi. Tenderloin ose filet mignon janë shkurtimet më të mira për të bërë shish kebabs, por janë edhe më të shtrenjtë. Ata nuk kërkojnë një marinadë në shumicën e rasteve, por për shije optimale, duhet të shërbejnë të rralla ose të mesme të rralla . Jo të gjithë pëlqen një copë mishi të përgjakur ose të kuq, kështu që kjo nuk është ideale për të gjithë.
Nëse ju pëlqen mishi juaj i rrallë ose i mesëm i rrallë dhe mund të përballojë copëza, pastaj shkoni për të. Kebabët e tu do të shijojnë mahnitshëm dhe nuk do të kërkojnë përtypje të fuqishme!
Nëse ju nuk jeni duke përdorur fileto ose filet mignon , krisur mirë është një zgjedhje e mirë. Është e dobishme dhe kur përgatitet saktë, do të pritet si gjalpë.
Mashtrimi është të marinoj dhe të lejojë që mishi të absorbojë marinadën deri në 24 orë. Përdorni një marinadë me acid bazë që përmban lëng limoni ose uthull të bardhë ; ajo natyrisht do ta tendere mishin duke thyer indin lidhës.
Së fundi, madhësia e kova tuaj viçi nuk duhet të jetë i madh. Unë kam parë "copa" të mishit të filetuar mbi një hell dhe i pjekur në skarë. Kube të mishit të mishit të gatuar më shumë në mënyrë të barabartë, më të shpejtë, dhe nuk kërkojnë një pirun dhe thikë biftek për të prerë. Në përvojën time, ju kurrë nuk duhet të përdorni një thikë për të prerë viçin nga një qebap, sepse është shumë e vështirë ose shumë e madhe.
Për të siguruar gatim edhe të mishit dhe perimeve, sigurohuni që pjesët nuk janë shumë të mëdha ose shumë të trasha. Gjithmonë lëni pak hapësirë mes veggies dhe mishit për të lejuar që nxehtësia të qarkullojë dhe të rrotullohet shpesh në djeg, ashtu si do të biftonit rregullisht ose perime. Gjithashtu, sigurohuni që nuk jeni duke pjekur në një temperaturë shumë të lartë.