Receta tradicionale të supës ruse (Retsepty Supov)

Një vakt tipik rus fillon me appetizers ( zakuski ), shkon në një tas të shëndetshëm supë, vazhdon në një kurs të barabartë të përzemërt, dhe përfundon me një ëmbëlsirë jo shumë të ëmbël. Supë është, ose tradicionalisht përdoret për të, konsumuar në baza ditore në Rusi, duke shpjeguar varietetet në dukje të pafund. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka dhe shumë të tjerë krenohen me vendin. Ato mund të bazohen në mish, peshk, kërpudha, perime ose rezerva të qumështit. Këtu janë 10 nga recetat më tradicionale të supës ruse.

• 01 nga 07

  Receta tradicionale ruse veshkë-turshi (Rassolnik)

  Rassolnik ose rassoljnik ( rosolnyk në ukrainisht), të bëra me veshka ose shtazëza dhe turshi, njihet si një ilaç për hangover sepse rassol , lëngu brining nga turshi, përmban vitamina që ndihmojnë trupin për të mbajtur ujë dhe për të luftuar dehidratimin e prodhuar nga mbi- imbibing, shkaku kryesor i hangovers.

• 02 nga 07

  Supë tradicionale ruse lakër (Schi) Recipe

  Supë lakër të freskët ose shchi (shih shih) është një nga enët kombëtare të Rusisë. Kur supë është bërë me lakër turshi, ajo njihet si shqi i thartë ose kislye shchi , dhe kur ajo është bërë me seli, spinaq dhe zarzavate të tjera, njihet si shqi i gjelbër ose zelyoniye shchi .

  Si me shumicën e enëve, recetat ndryshojnë nga gatimi për të gatuar dhe nga rajoni në rajon. Ajo mund të përmbajë mish ose të jetë pa mish dhe shpesh shërbehet me patate të ziera në anën. Shumë kuzhinierë rusë vënë në tenxhere schi në mëngjes, shkoni rreth ditës së tyre, dhe shërbejnë këtë supë të trashë për darkë.

• 03 nga 07

  Receta tradicionale e supave të panxharit rus (Borshch)

  Kjo recetë për supë bletësh ruse ose borshch është bërë me viçi, lakër, karrota, patate, qepë dhe panxhar. Rrota dhe perime të tjera rrënjë mund të shtohen nëse dëshironi.

  Në kundërshtim me besimin popullor, rusët nuk e spektojnë supë borsch të tyre panxhar (kjo është një drejtshkrim yiddish) dhe nuk është me të vërtetë një shpikje ruse (ukrainasit pretendojnë atë si të tyren).

  As panxhari nuk është përbërësi mbizotërues në borshch ruse. Kjo është ndoshta arsyeja pse ky supë me patëllxhan është portokalli nga karrota dhe paste domate, jo e kuqe. Polakët e quajnë supë të panxharit të tyre dhe ka ngjyrë të kuqe rubini që shumica e njerëzve e shoqërojnë me supë panxhar.

  Rusët e quajnë supë e tyre të ftohtë të panxharit, e cila është shumë e kuqe në ngjyrë, svekoljnik . Kur ajo është e përzier me krem ​​kosi, ajo merr një ngjyrë të këndshme magenta dhe është i njohur si kholodnik dhe është i ngjashëm me chłodnik polak. Në Ukrainë, supë panxhar është bërë në varieteteve të pafundme, por disa i ngjajnë versionit rus dhe quhen gjithashtu borshch .

• 04 nga 07

  Supë tradicionale ruse Solyanka me recetë mishi

  Solyanka (gjithashtu shkruar soljanka dhe theksuar sohl-YAHN-kah), e cila vjen nga fjala për "kripë", ndoshta ka origjinën në Ukrainë në shekullin e 17 dhe u bë popullor me rusët.

  Kjo është një supë e trashë dhe e trashë me mish të kripur, salcice, ullinj, kapere, turshi, lakra, nganjëherë karrota, kopër dhe salcë kosi për garniturë. I shoqëruar, sigurisht, me bukë me kokrra të kuqe.

  Nuk është një version vegjetarian, por mishi solyanka është më e zakonshme. Ajo mund të konsiderohet si një lloj "supë gjithçka-por-kuzhinë-lavaman". Ka gjithashtu një solyanka me versionin e peshkut.

• 05 e 07

  Supë Tradicionale e Peshkut (Ukha) Recipe

  Ka shumë receta për supë tradicionale të peshkut rus, të njohur si ukha (shqiptuar OO-khah) ose uha , pasi ka kuzhina në Rusi. Mund të bëhet me elegancë me një peshk të pastër dhe të shërbehet me një anë të dumplings të peshkut të vogël të njohur si pelmeni ose pies mini peshku (). Ose mund të jetë shumë i thjeshtë dhe i shijshëm siç kam bërë këtu.

  Ky është adaptimi im duke përdorur pike me dërrasa, por çdo peshk i bardhë ose edhe salmoni mund të përdoret. Tradicionalisht, është bërë me kokat dhe eshtrat e peshkut, si dhe lloje të ndryshme filetash. Kjo supë është mjaft e përzemërt që të hahet si një kurs kryesor.

• 06 nga 07

  Supë e tharë e kërpudhave tradicionale ruse (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup) Recipe

  Në vendet sllave, gjuetia e kërpudhave dhe ruajtja e tyre me tharje është një lojë kalimtare kombëtare. Gjatë dimrit dhe në raste të tjera kur kërpudhat e freskëta nuk janë të disponueshme, këto bizhuteritë e thata të pyllit bëhen në supave dhe salcat.

  Ky recetë për supë të kërpudhave të thata vegjetarianë shpesh shërbehet në darkën ruse të mishit të Krishtlindjeve të Shën Valentinit të njohur si sochelnik ose sochevnik .

  Kjo është vetëm një recetë në mesin e recetave të supave të kërpudhave ruse, si në këtë supë me kërpudha me kërpudha ruse dhe recetë djathi, e cila është bërë me një kombinim të kërpudhave të freskëta dhe të thata. Por, në librin tim, duke përdorur të gjitha kërpudhat e thata prodhon aromën më intensive, të shijshme.

• 07 i 07

  Receta Tradicionale Tradicionale e Rusise (Shav)

  Ky recetë për supë me thjerrëza njihet si supë e shchavelyës në rusisht por zakonisht referohet thjesht si schav (skhahv theksuar).

  Sorrel është zbutur dhe rritur të egra në të gjithë Evropën Lindore dhe pranvera është koha më e mirë për të zgjedhur gjethet e reja, të buta. Sorrel gjen rrugën e saj në supave, salcat (sidomos me salmon), mbushjet dhe, kur të rinj dhe të butë, hahen të papërpunuara në sallata si spinaq.

  Kjo recetë është për një version hebre, shpesh të quajtur schav borscht , i cili mund të hahet nxehtë ose i ftohtë dhe është një kandidat i mirë për Pashkën.