Çaji CTC në fakt i referohet një metode të përpunimit të çajit të zi . I quajtur për këtë proces, "thërrmohet, thërrmohet" (dhe nganjëherë quhet "prerje, lotim", në të cilën gjethet e çajit të zi rrjedhin nëpër një sërë cilësish cilindrike. Rollers kanë qindra dhëmbë të mprehtë që shtyp, lot, dhe curl gjethe. Rollers prodhojnë të vogla, fishekëve të vështirë të bëra nga çaji. Kjo metodë CTC është e ndryshme nga prodhimi i çajit standard, në të cilin gjethet e çajit thjesht mbështjellen në shirita.
Çaji i bërë nëpërmjet kësaj metode quhet Çaji i Çajit (dhe nganjëherë i njohur si çaji mamri).
Historia e çajit CTC
Procesi CTC u shpik në 1930 nga Sir William McKercher në Assam, Indi. Procesi u përhap në vitet 1950 në të gjithë Indinë dhe Afrikën. Sot, shumica e çajit të zi të prodhuar në mbarë botën përdor metodën CTC. Produkti i përfunduar rezulton në çaj të përshtatshëm për çanta me çaj, është fort i aromatizuar dhe i shpejtë për tu mbushur.
Mangësitë e metodës CTC
Nga natyra e saj e dërrmues dhe thyerje, metoda CTC mund të dihet për të homogjenizuar aromën e çajit të zi. Kur çaji është grimcuar dhe i shqyer, presioni shkakton çajin që natyrisht të prishen qelizat. Qelizat e prishura bëhen plotësisht të oksiduar, duke shkaktuar çaj të fortë, por humbin finesë. Teca CTC në formën e tyre të thatë mund të përzihet me teas të lira, duke e bërë më të vështirë për të dalluar llojet aktuale të gjetheve të çajit të përdorur në çaj. Anasjelltas, teas të plotë dhe thyer fletë janë shumë më të vështirë për të përzier me teas të lira.
Nëse çaji në fillim të procesit CTC është me cilësi të lartë, produkti përfundimtar i çajit CTC do të jetë gjithashtu i cilësisë së mirë.
Pirja e Çajit CTC
Metoda CTC e bën CTC çaj të ketë një profil të qëndrueshëm shije nga një grumbull në tjetrin. Një lloj i zakonshëm i çajit CTC është çaji Assam, një çaj i zi i njohur. Çaji Assam zakonisht zhytet si një ngjyrë e kuqe e thellë rubin me një aromë të pasur, pak të hidhur.
Përzierjet e tjera të zakonshme të çajit të zi përfshijnë Mëngjesin anglez, mëngjesin irlandez dhe çajin e pasdites Çaji Assam është çaji klasik i çajit të zi që përdoret në recetat Masala Chai . Masala chai, fjalë për fjalë do të thotë "çaj i përzier me erëz", është bërë me qumësht, çaj të zi, dhe erëza.
Kafeina dhe Çaji i Çajit
Metoda CTC është përdorur më shpesh për shumicën e varieteteve të çajit të zi. Çaji i zi në përgjithësi ka një gamë të niveleve të kafeinës për një filxhan, duke filluar nga 50-90 mg kafeinë në gotë. Shumë faktorë ndikojnë në nivelet e kafeinës në çaj, duke përfshirë gjethet aktuale të çajit, temperaturën e ujit dhe kohën e pjekjes. Përveç kësaj, një çaj masala chai ka të ngjarë të ketë më pak kafeinë se sa një filxhan i plotë i çajit të Assam. Masala chai është bërë me një përzierësi erëz dhe qumësht (të cilat nuk përmbajnë kafeinë).
Ku mund të blej çaj CTC
Shumica e çajit të zi konsiderohet TEAS CTC dhe mund të blihen në çdo dyqan ushqimesh. Nëse jeni veçanërisht të interesuar për origjinën e çajit dhe për detajet e prodhimit, është më mirë të vizitoni një dyqan çaj specialiteti ose të kërkoni shitoret online të çajit për të gjetur llojin e saktë të çajit që kërkoni (ose eksperimentoni me varietete të reja të çajit).