Gremolata është një kombinim i shurupit të limonit, hudhrave, majdanozit dhe vajit të ullirit. Tradicionalisht një shtesë e osso bucco ( shanks braised veal ), ajo është gjithashtu e madhe si një garniturë në qengji i pjekur në skarë ose i pjekur , bërxolla derri , mish lope dhe madje edhe patate të pjekur. Gremolata është bërë më e mirë. Ajo nuk mban për më shumë se një ditë. Ajo ka shije më të mirë nëse është bërë një orë apo më shumë para se të shërbejnë për të lejuar flavors të përzier. Ajo merr vetëm rreth 5 minuta për të bërë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Zest i një limoni të madh *
- 1 të mëdha ose 2 karafil të vegjël hudhër; i grimcuar
- 2 lugë majdanoz të copëtuar finely
- 1 lugë çaji
- vaj ulliri
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
Si ta Bëni
- Përpiquni fort në një tas të vogël, shijen e limonit, hudhrave, majdanozit, vajit të ullirit, kripës dhe piperit.
- Mbuloni me mbulesë plastike.
- Ftoheni për 1 orë.
* Shënim: Lemur zest është lëvozhgë e jashtme e verdhë e një limoni. Kur zesting një limon, të jenë të kujdesshëm që të mos përfshijë ndonjë nga pith e bardhë nën lëkurë, sepse ajo është e hidhur. Ju mund të përdorni një peeler për perime për të prerë shiritat e zhvishem dhe pastaj t'i presni ato imtësisht, por mjeti më i mirë për këtë punë është një rende me mikropan .
Rreth majdanozit
Kjo barishte e kudogjendur shpesh gjendet në pjatën tuaj si një garniturë e thjeshtë në një restorant të mirë, ndoshta sepse mendohet të ndihmojë në tretje. Është një nga bimët më popullore në botë. Emri i saj vjen nga fjala greke që do të thotë "selino rock". Është një barishte shumëvjeçare që është e lehtë të rritet në kopshtin tuaj, mund të rritet deri në 2 metra i gjatë dhe i pëlqen hije të pjesshme. Mund të ketë gjethe kaçurrelë ose të sheshtë. Majdanozë është shumë e ulët në kalori; 3.5 ounces kanë 36 kalori, asgjë nuk do të thotë. Ky numër i vogël i kalorive përmban një dajak 3 gram fibra dhe 6 gramë të përgjithshëm të karbohidrateve. Kjo barishte e pakuptueshme është një burim i shkëlqyer i antioksidantëve dhe vitaminave K, C dhe A dhe folate.
Majdanoz është më i miri kur është i freskët. Një bandë e mirë është e gjelbër e errët me gjethe të freskëta dhe të freskëta. Mishngrënje të freskët është në dispozicion gjatë gjithë vitit në dyqan ushqimore. Mbajeni në frigorifer në një qese plastike derisa të jeni gati ta përdorni atë.
Përveç garniturës së pjatave, majdanozët përdoren në salcë pesto, tabouli, si një fërkim i thatë kur kombinohet me gjalpë limoni dhe hudhra, në supave dhe spërkatën mbi peshkun e pjekur në skarë. Është e kombinuar me trumzë dhe gjethe gji për të bërë garni buqetë, e cila përdoret në stews dhe soups. Shtoni atë të ulet për ngjyrën dhe një aromë të freskët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 160 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 19 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 6 g |