Cajun Fish Courtbouillon: Recetë e Madhe-gjyshe

Kjo recetë e vjetër nga gjyshja ime e Madhe mund të konsiderohet si një peshk i hollë i peshkut ose një supë me peshk të trashë. I shprehur " COO-be-yon " , kjo është pjatë e preferuar e shumë Cajunëve. Është e pazakontë në atë që shërbehet me bukë franceze në vend të orizit. Është gjellë e vetme për të cilën gjyshja ime kishte dy receta të shkruara të ndryshme.

Gjyshja bëri thirrje për një "lugë tenxhere" të naftës, e cila më bëri disa të kuptoj nga ana ime. Kam kuptuar pas testimit shumë se një "lugë tenxhere" është ekuivalente me një lugë gjelle.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1/4 filxhan vaj badiava
• 5 lugë miell miell
• 2 gota qepë (copëtuar
• 1 lugë çaji kripë
• 3/4 lugë çaji piper i zi
• 2 gota ujë (nxehtë)
• 3 gota domate (copëtuar me fara të hiqen)
• 3 karafil hudhër (grirë)
• 2 lugë uthull të bardhë verë
• 3/4 filxhan qepë të gjelbër (me feta)
• 1 1/2 paund fileto peshku (çdo peshk do të bëjë)
• 1 filxhan majdanoz (copëtuar imët)
• Bukë franceze, feta (për zhytje)

Si ta Bëni

1. Nxehje një tenxhere të madhe të rëndë mbi nxehtësinë mesatare
2. Kur tenxhi është i nxehtë, shtoni vaj dhe ngrohni për një minutë ose më shumë, pastaj shtoni miellin dhe bëni një roux duke nxituar vazhdimisht për të paktën 10 minuta dhe deri në 30 minuta. Duhet të jetë një medium i mirë me kafe të errët.
3. Shtoni qepën, kripën dhe piperin dhe gatuajini për 10 minuta, derisa qepët të zbuten (ose "thahen" siç do të thoshte gjyshja).
4. Shto ujë të nxehtë dhe të sjellë një çiban, nxitje për të përfshirë ujë në roux. Shto domate, hudhra, uthull, dhe qepë të gjelbër dhe të sjellë në vlim.

1. Shtoni peshqit, butësisht llokoçis, zvogloni nxehtësinë në të ulët dhe zierni mbi nxehtësinë e ulët për 1 orë (fileto peshku do të copëtohet gjatë gatimit).
2. Sasi e vogël me majdanoz dhe për të shërbyer me bukë.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	574
Fat i shëndoshë	37 g
Fat i ngopur	12 g
Fat i pangopur	15 g
kolesteroli	78 mg
sodium	318 mg
karbohidratet	29 g
Fibër diete	5 g
proteinë	33 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)